पास्ता की फ्रिटाटाइन

पास्ता की फ्रिटाटाइन नेपोलिटन व्यंजन की एक विशिष्ट डिश है, जो एंटीपास्टो या स्वादिष्ट स्नैक के रूप में आदर्श है। यह एक बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो आमतौर पर छोटे पास्ते को घने क्रीम में लपेटकर फिर तलकर बनाया जाता है। अब मैं आपको इतालवी स्टाइल में बनाने का तरीका बताऊंगा।

सामग्री

• 250 ग्राम छोटा पास्ता (जैसे मैकरोनी या मेज़ी पाचेरी)
• 200 ग्राम घना बेसामेल
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पका हैम
• 100 ग्राम मटर (सर्जित भी)
• 100 ग्राम मोज़रेला या स्मोक्ड प्रोवोला
• इम्पैनेशन के लिए 2 अंडे
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• जरूरत अनुसार कसा हुआ पार्मेजन
• जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं, लेकिन इसे 2-3 मिनट पहले छान लें ताकि यह अल डेंटे रहे।
2. एक पैन में मटर को थोड़े तेल के साथ भूनें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालकर पका लें।
3. बेसामेल तैयार करें या तैयार बेसामेल का इस्तेमाल करें, इसे कसे हुए पार्मेजन मिलाकर और घना करें, फिर ठंडा होने दें।
4. एक बाउल में पास्ता को बेसामेल, क्यूब्स में कटा हैम, मटर, क्यूब्स में कटी मोज़रेला या स्मोक्ड प्रोवोला, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
5. मिश्रण के कुछ हिस्से लें, गेंद या सिलेंडर बनाएं और उन्हें पहले फेंटे अंडों में फिर ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छे से लपेटें।
6. एक गहरे पैन में भरपूर तेल गर्म करें और जब अच्छे से गर्म हो जाए तो पास्ता की फ्रिटाटाइन को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. फ्रिटाटाइन को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर छानें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

पास्ता की फ्रिटाटाइन की लोकप्रिय जड़ें हैं और यह पास्ता तथा बेसामेल के बचे हुए सामान का पुनः उपयोग करने के तरीके के रूप में शुरू हुई। समय के साथ, ये खासकर नेपल्स में बार और फ्राई शॉप्स के मेनू का अनिवार्य हिस्सा बन गईं, अक्सर स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड के रूप में मिनी वर्जन में परोसी जाती हैं।

पास्ता की फ्रिटाटाइन सामग्री में भिन्न हो सकती हैं: कुछ लोग मशरूम मिलाना पसंद करते हैं या पके हैम की जगह सलामी इस्तेमाल करते हैं, हर बार स्वाद का नया अनुभव बनाते हुए।