सिसिलियन फ्रिटेला फेवा, मटर और आर्टिचोक के साथ

मैं आपको फेवा, मटर और आर्टिचोक के साथ सिसिलियन फ्रिटेला की तैयारी में मार्गदर्शन करने में प्रसन्नता महसूस करूंगा। यह व्यंजन सिसिलियन पाक परंपरा का विशिष्ट है, विशेष रूप से वसंत ऋतु के दौरान स्वादिष्ट, जब सब्जियां ताजा और अपने स्वाद के चरम पर होती हैं। उन्हें कैसे तैयार करें, यहां बताया गया है:

सामग्री

• 200 ग्राम ताजा छिलके वाली फेवा
• 200 ग्राम ताजा मटर
• 4 आर्टिचोक
• 2 अंडे
• 100 ग्राम आटा
• 50 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो (या यदि पसंद हो तो परमेजन)
• 1 गुच्छा ताजा पुदीना
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• तलने के लिए बीज का तेल

तैयारी

1. आर्टिचोक साफ करके शुरू करें: बाहरी कठोर पत्तियां हटाएं और सिरे काट दें। उन्हें पतले टुकड़ों में काटें और काले पड़ने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में डुबोएं।

2. फेवा और मटर को हल्के नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। वे नरम हो जाएं लेकिन बिखरें नहीं। छान लें और ठंडा होने दें।

3. एक कटोरे में अंडों को नमक और मिर्च के साथ फेंटें। छना हुआ आटा मिलाएं ताकि गांठें न बनें। कसा हुआ पेकोरिनो और बारीक कटा पुदीना मिलाएं।

4. फेवा, मटर और अच्छी तरह छाने हुए आर्टिचोक को अंडे के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएं।

5. एक कढ़ाई में भरपूर बीज का तेल गर्म करें। जब तेल सही तापमान पर पहुंच जाए (एक छोटी सी बूंद मिश्रण डालकर जांच सकते हैं जो तुरंत तलने लगे), तो सब्जियों वाले मिश्रण के चम्मच भर हिस्से लेकर गर्म तेल में डालें। फ्रिटेला दोनों तरफ से सुनहरे होने तक तलें।

6. उन्हें झरनी से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर सुखा लें।

7. फ्रिटेला गर्मागर्म परोसें ताकि उनका स्वाद पूरी तरह से मिले।

रोचक तथ्य

सब्जियों की फ्रिटेला पूरे इटली में अलग-अलग नाम और क्षेत्रीय रूप लेती हैं। सिसिली में पेकोरिनो और पुदीना मिलाने से एक विशिष्ट और ताजा स्वाद मिलता है जो फेवा और मटर की मिठास तथा आर्टिचोक के हल्के कड़वे स्वाद के साथ अद्भुत रूप से जुड़ता है। यह तैयारी वसंत के आगमन और मौसमी सब्जियों का जश्न मनाने के लिए एकदम उपयुक्त है।