आलू और प्याज की फ्रिटेल्स

आलू और प्याज की फ्रिटेल्स एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिसे स्टार्टर या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 2 मध्यम आलू
• 1 बड़ी प्याज
• 2 अंडे
• 4 बड़े चम्मच मैदा
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल (बीजों का तेल या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)

तैयारी

1. आलुओं को छीलकर मोटी जाली वाली कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए आलुओं को छलनी में डालकर अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ लें।
2. प्याज को छीलकर पतला-पतला काट लें या आलुओं की तरह कद्दूकस कर लें।
3. एक बड़े बाउल में कद्दूकस किए आलू और प्याज मिलाएं। अंडे, मैदा, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
4. ऊंचे किनारों वाले पैन में भरपूर तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, मिश्रण का एक चम्मच लेकर तेल में डालें और थोड़ा दबाकर फ्रिटेल्स को चपटा आकार दें।
5. फ्रिटेल्स को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।
6. गरम-गरम परोसें।

रोचक तथ्य

आलू और प्याज की फ्रिटेल्स, यहूदी अश्केनाज़ी परंपरा में “लटकेस” भी कहलाती हैं, हनुक्का त्योहार के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इटली में इस प्रकार की फ्रिटेल्स क्षेत्रीय विविधताओं में मिलती हैं, जिनमें grated cheese या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसी अन्य सामग्री मिलाई जाती हैं।