Tortitas de patatas y cebollas

Las tortitas de patatas y cebollas son un plato sencillo pero al mismo tiempo sabroso, que puede servirse como entrante o como guarnición. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite para freír (aceite de semillas o de oliva, según las preferencias)

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y rallándolas con un rallador de malla ancha. Coloca las patatas ralladas en un colador y exprímelas bien para eliminar el exceso de agua.
2. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas o rállala como hiciste con las patatas.
3. En un bol grande, mezcla las patatas y las cebollas ralladas. Añade los huevos, la harina, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Calienta abundante aceite en una sartén de bordes altos. Cuando el aceite esté bien caliente, toma una cucharada de la masa y viértela en el aceite, aplastándola un poco para dar a la tortita una forma plana.
5. Fríe las tortitas hasta que se doren por ambos lados, luego escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Sirve calientes.

Curiosidades

Las tortitas de patatas y cebollas, también llamadas “latkes” en la tradición judía asquenazí, son especialmente populares durante la fiesta de Hanukkah. En Italia, este tipo de tortitas se puede encontrar en variantes regionales, con la adición de otros ingredientes, como queso rallado o hierbas aromáticas.