मटर की फ्रिटेल्स

17/11/2023

मटर की फ्रिटेल्स एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एंटीपास्टो या स्नैक के रूप में परफेक्ट है।

सामग्री

200 g ताजा या जमे हुए मटर
1 अंडा
100 g आटा
50 ml दूध
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेजन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
(वैकल्पिक) 1 चम्मच ताजा पुदीना कटा हुआ

तैयारी

यदि ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छान लें और ठंडा होने दें। यदि जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें गुनगुने पानी के नीचे जल्दी से डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
एक ब्लेंडर में, मटर को (एक चम्मच अलग रखकर फ्रिटेल्स को टेक्सचर देने के लिए) पीसकर प्यूरी बना लें।
एक कटोरे में, अंडे को फेंटें और दूध मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
मटर की प्यूरी और अलग रखा हुआ एक चम्मच पूरा मटर अंडे और दूध के मिश्रण में मिलाएं।
आटा, कद्दूकस किया हुआ परमेजन, पुदीना (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएं, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।
एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो चम्मच से आटे को डालकर फ्रिटेल्स बना लें।
फ्रिटेल्स को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।
फ्रिटेल्स को गर्मागर्म परोसें, चाहें तो ताजा सलाद या दही की चटनी के साथ।

रोचक तथ्य

मटर की फ्रिटेल्स एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप आसानी से अपने स्वाद और जरूरतों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक हल्के संस्करण के लिए, आप उन्हें ओवन में बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर सुनहरा होने तक बेक कर सकते हैं, आधे रास्ते में एक बार पलट दें।