पैन में सब्ज़ी फ्रिटेल्स

सब्ज़ी फ्रिटेल्स सब्ज़ियों को टेबल पर लाने का एक बहुत स्वादिष्ट तरीका है और आप इस रेसिपी को आसानी से घर पर उपलब्ध चीज़ों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। नीचे, आपको एक बेसिक रेसिपी मिलेगी जिसे आप अपनी पसंद की सब्ज़ियों के साथ कस्टमाइज़ कर सकते हैं।

सामग्री

• 2 ज़ुकीनी
• 1 गाजर
• 1 शिमला मिर्च (लाल या पीली रंग के लिए)
• 1 छोटा प्याज
• 100 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 50 मिली दूध
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजन (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मनपसंद जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद, तुलसी, आदि)
• फ्राई करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल या बीजों का तेल

तैयारी

1. सब्ज़ियों को धोकर साफ करके शुरू करें। ज़ुकीनी और गाजर को चौड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें। शिमला मिर्च और प्याज को एक समान पकाने के लिए बहुत छोटे क्यूब्स में काटें।
2. सब्ज़ियों को एक बड़े बाउल में डालें, नमक डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इससे सब्ज़ियों से अतिरिक्त पानी निकलने में मदद मिलेगी।
3. दूसरे बाउल में आटा, अंडा, दूध, परमेजन (यदि आप तीखे स्वाद पसंद करते हैं), कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चुटकी भर नमक और अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च मिलाएँ। एक समान बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सब्ज़ियों को निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकालें और उन्हें बैटर में डालें। बैटर को सब्ज़ियों से अच्छी तरह चिपकाने के लिए मिलाएँ।
5. नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, सब्ज़ी और बैटर के मिश्रण का एक चम्मच लें और पैन में धीरे से डालें। गोल और चपटी आकार देने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से फ्रिटेल्स को हल्का दबाएँ।
6. फ्रिटेल्स को हर तरफ लगभग 2-3 मिनट या सुनहरे और क्रिस्पी होने तक पकाएँ।
7. तैयार होने पर फ्रिटेल्स को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर रखें।
8. गर्मागर्म परोसें, शायद दही आधारित सॉस या ताज़ा टमाटर सॉस के साथ।

ये फ्रिटेल्स एक बेहतरीन स्टार्टर, साइड डिश या हल्का मुख्य व्यंजन हो सकते हैं, जो कई मौकों के लिए बहुमुखी हैं। अधिक भूमध्यसागरीय संस्करण के लिए, आप बैटर में थोड़ा सूखा या ताज़ा ऑरेगानो मिला सकते हैं, जिससे रेसिपी को और अधिक इतालवी टच मिलेगा।