ज़ुकीनी और रिकोटा की फ्रिटेल

ज़ुकीनी और रिकोटा की फ्रिटेल एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 250 ग्राम रिकोटा
• 1 अंडा
• 80-100 ग्राम आटा (आटे की स्थिरता के अनुसार)
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल (वैकल्पिक)
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर मोटे छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
2. कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी को छलनी में डालें, हल्का नमक छिड़कें और अतिरिक्त पानी निकलने के लिए 10 मिनट छोड़ दें, फिर अच्छी तरह निचोड़ लें।
3. एक कटोरे में निचोड़ी हुई ज़ुकीनी, रिकोटा, अंडा, परमेजन, थोड़ा नमक, थोड़ी काली मिर्च और यदि चाहें तो जायफल का कद्दूकस मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
4. धीरे-धीरे आटा मिलाते जाएँ जब तक कि मिश्रण बहुत पतला न हो लेकिन फिर भी नरम बना रहे।
5. एक कड़ाही में भरपूर तेल गर्म करें और जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो फ्रिटेल तलना शुरू करें: चम्मच से थोड़ा मिश्रण लेकर तेल में डाल दें।
6. फ्रिटेल को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ, बीच में पलट दें।
7. तेल से निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ पर रख दें।

रोचक जानकारी

ज़ुकीनी की फ्रिटेल इतालवी घरेलू रसोई की पारंपरिक रेसिपी है, अक्सर गर्मियों में जब ज़ुकीनी मौसम में होती है तब बनाई जाती है। इसके कई रूपांतर हैं और हर परिवार की अपनी “संस्करण” होती है। कुछ रेसिपी में पुदीना या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियाँ डालकर ताज़गी भरी सुगंध दी जा सकती है।