Tortillitas de verduras en sartén

Las tortillitas de verduras son una forma muy sabrosa de llevar las verduras a la mesa y podrás adaptar fácilmente esta receta según lo que tengas disponible en casa. A continuación, encontrarás una receta base que puedes personalizar con las verduras que prefieras.

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 zanahoria
• 1 pimiento (rojo o amarillo para un toque de color)
• 1 cebolla pequeña
• 100 g de harina
• 1 huevo
• 50 ml de leche
• 50 g de parmesano rallado (opcional)
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (ej. perejil, albahaca, etc.)
• Aceite de oliva virgen extra o aceite de semillas para freír

Preparación

1. Comienza lavando y limpiando las verduras. Ralla los calabacines y la zanahoria con un rallador de agujeros grandes. Corta el pimiento y la cebolla en cubitos muy pequeños para garantizar una cocción uniforme.
2. Coloca las verduras en un bol grande, añade la sal y deja reposar unos minutos. Esto ayudará a que las verduras suelten el exceso de agua.
3. En otro bol, combina la harina, el huevo, la leche, el parmesano (si te gustan los sabores más intensos), las hierbas aromáticas picadas, una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Exprime las verduras para eliminar el exceso de agua y añádelas a la masa. Mezcla bien para que la masa se adhiera a las verduras.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, toma una cucharada de la mezcla de verduras y masa y viértela con cuidado en la sartén. Aplasta ligeramente las tortillitas con el dorso de la cuchara para darles una forma redonda y plana.
6. Cocina las tortillitas unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
7. Una vez listas, transfiere las tortillitas a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve calientes, acompañadas si se desea con una salsa de yogur o una salsa de tomate fresco.

Estas tortillitas pueden ser un excelente aperitivo, una guarnición o incluso un segundo plato ligero, versátil para muchas ocasiones. Para una variante más mediterránea, puedes añadir un poco de orégano seco o fresco en la masa, dando un toque aún más italiano a la receta.