बिना खमीर के कद्दू की फ्रिटेल्स

17/11/2023

कद्दू की फ्रिटेल्स एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो पतझड़ के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे वर्ष के किसी भी समय बनाया जा सकता है। देखिए बिना खमीर के कद्दू की फ्रिटेल्स कैसे तैयार करें, ताकि फिर भी परिणाम सुखद रूप से नरम और स्वादिष्ट बने।

सामग्री

300 ग्राम साफ किया हुआ कद्दू
2 अंडे
120 ग्राम 00 मैदा
40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार जायफल
तलने के लिए तेल

तैयारी

कद्दू तैयार करके शुरू करें: इसे टुकड़ों में काटें और ऐसे पकाएं कि इसे आसानी से कुचला जा सके। आप इसे भाप में, ओवन में या हल्के नमकीन पानी में उबालकर पका सकते हैं, जब तक कि यह नरम न हो जाए।
पक जाने के बाद, कद्दू को अच्छी तरह छान लें ताकि फ्रिटेल्स में ज्यादा पानी न छोड़े, फिर इसे आलू मसलने वाले यंत्र से मसलें या ब्लेंड करें, जिससे प्यूरी बन जाए।
एक कटोरे में कद्दू की प्यूरी को अंडों, कद्दूकस किए पार्मेजन, थोड़े नमक और थोड़ा कद्दूकस किया जायफल के साथ मिलाकर स्वाद बढ़ाएं।
थोड़ा-थोड़ा मैदा डालते हुए अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें। आपको एक समान और काफी गाढ़ा मिश्रण प्राप्त करना चाहिए।
एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब सही तापमान पर पहुंच जाए, तो दो चम्मचों से इम्पैस्टो के हिस्से लेकर गर्म तेल में डालें।
फ्रिटेल्स को तब तक तलें जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं, आधे पकने पर पलट दें ताकि वे समान रूप से सुनहरे हों।
तैयार होने पर उन्हें स्लॉटेड स्पून से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर टॉवल पर रखकर टपकने दें।
आपकी बिना खमीर की कद्दू की फ्रिटेल्स परोसने के लिए तैयार हैं! ऐंटीपास्टो या अनोखे साइड डिश के रूप में आदर्श।

रोचक तथ्य

कद्दू रसोई में बहुत बहुमुखी सब्जी है और इतालवी परंपरा की अनेक रेसिपी में इस्तेमाल होती है, जैसे फ्रिटेल्स, सूप, रिसोट्टो और नमकीन केक। खासकर “मंटोवाना” नामक कद्दू की किस्म फ्रिटेल्स बनाने के लिए बहुत पसंद की जाती है, क्योंकि इसकी गूदा मीठी और आटेदार होती है।