Buñuelos de calabacín y ricotta

Los buñuelos de calabacín y ricotta son un plato sencillo y sabroso. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 250 g de ricotta
• 1 huevo
• 80-100 g de harina (según la consistencia de la masa)
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y rallándolos con un rallador de agujeros grandes.
2. Coloca los calabacines rallados en un colador, espolvorea un poco de sal y déjalos reposar unos 10 minutos para que suelten el exceso de agua, luego exprímelos bien.
3. En un bol, mezcla los calabacines exprimidos, la ricotta, el huevo, el parmesano, una pizca de sal, un poco de pimienta y, si lo deseas, un poco de nuez moscada rallada. Remueve bien los ingredientes.
4. Añade la harina poco a poco hasta obtener una mezcla que no esté demasiado líquida pero que siga siendo suave.
5. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, empieza a freír los buñuelos: toma con una cuchara un poco de la mezcla y déjala deslizarse en el aceite.
6. Cocina los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
7. Escúrrelos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Curiosidades

Los buñuelos de calabacín son una receta tradicional de la cocina casera italiana, a menudo preparada en verano cuando los calabacines están en plena temporada. Las variantes son numerosas y cada familia tiene su “versión”. En algunas recetas se pueden añadir hierbas como menta o albahaca para dar un aroma fresco al plato.