चना आटे की फ्रिटेलिन
17/11/2023इटली में सिसिली में “पनेल्ले” के नाम से भी जानी जाने वाली चने के आटे की फ्रिटेलिन, एक कुरकुरा और स्वादिष्ट स्नैक है। यहां बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार किया जाता है:
सामग्री
- 250 g चने का आटा
- 750 ml पानी
- स्वादानुसार नमक
- काली मिर्च (वैकल्पिक)
- तलने के लिए तेल
तैयारी
- एक बड़े बाउल में, चने का आटा छान लें ताकि गांठें न बनें।
- एक सॉसपैन में, पानी को एक चुटकी नमक के साथ उबाल लें।
- उबलते पानी में धीरे-धीरे चने का आटा डालें, गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें।
- धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के तले से अलग न होने लगे; इसमें लगभग 8-10 मिनट लगेंगे।
- मिश्रण को तेल लगे प्लेट या ट्रे पर डालें और स्पैटुला से फैलाकर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी एक समान परत बना लें।
- मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर ठंडी चने की पेस्ट को आयताकार या अपनी पसंद की आकृतियों में काट लें।
- एक पैन में भरपूर बीजों का तेल गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो फ्रिटेलिन को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- इन्हें किचन पेपर पर निकालकर रखें और गर्मागर्म परोसें, यदि आपको थोड़ी तीखापन पसंद है तो काली मिर्च छिड़क सकते हैं।
रोचक तथ्य
चना के आटे की फ्रिटेलिन सिसिलियन व्यंजन की एक पारंपरिक तैयारी है। पलेर्मो में “पनेल्ले” अक्सर स्ट्रीट फूड के रूप में खाई जाती हैं, एक नरम ब्रेड के अंदर आलू की क्रोकेट (कैजिली) के साथ डालकर, इस प्रकार प्रसिद्ध पैनिनो कॉन ला पनेल्ले ए कैजिली बनाया जाता है, जो चलते-फिरते खाने की एक सच्ची स्वादिष्ट डिश है!
