Frituritas de harina de garbanzo

Las frituritas de harina de garbanzo, conocidas en Italia también con el nombre de “panelle” en Sicilia, son un snack crujiente y sabroso. ¡Aquí te explicamos cómo se preparan:

Ingredientes

• 250 g de harina de garbanzo
• 750 ml de agua
• Sal c/n
• Pimienta negra (opcional)
• Aceite para freír

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina de garbanzo para evitar grumos.
2. En un cazo, lleva a ebullición el agua con una pizca de sal.
3. Vierte gradualmente la harina de garbanzo en el agua hirviendo, mezclando continuamente con un batidor para evitar la formación de grumos.
4. Cocina a fuego bajo, continuando removiendo, hasta que la mezcla se espese y se desprenda del fondo del cazo; tardará unos 8-10 minutos.
5. Vierte la mezcla sobre una superficie o bandeja untada con aceite y extiéndela con una espátula para obtener una capa uniforme de aproximadamente medio centímetro de grosor.
6. Deja enfriar completamente la mezcla, luego corta la masa de garbanzo ya fría en rectángulos o las formas que prefieras.
7. Calienta abundante aceite de semillas en una sartén y, cuando esté bien caliente, fríe las frituritas hasta que estén doradas y crujientes.
8. Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas calientes, quizás con una pizca de pimienta negra si te gusta un poco de picante.

Curiosidades

Las frituritas de harina de garbanzo son una preparación tradicional de la cocina siciliana. En Palermo las “panelle” se consumen a menudo como street food, introducidas dentro de un panecillo suave junto con cazzilli (croquetas de patata), creando así el famoso bocadillo de panelle y cazzilli, ¡una auténtica delicia para llevar!