ताज़ा मछली का मिश्रित फ्राई

मिश्रित मछली फ्राई इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, एक अनूठा व्यंजन जो अक्सर समुद्री स्थानों में पाया जाता है। इस रेसिपी को खास बनाने वाली बात सबसे ताज़ा मछली और समुद्री भोजन का उपयोग है, साथ ही एक हल्की बैटर जो इसके स्वाद को बढ़ाती है बिना भारी किए। यहाँ ताज़ा मछली के मिश्रित फ्राई की रेसिपी है।

सामग्री

• 300 ग्राम साफ किए हुए स्क्विड
• 300 ग्राम छिले हुए झींगा
• 200 ग्राम छोटी मछलियाँ (जैसे एंचोवी या सार्डिन) साफ की हुई
• नरम गेहूँ का आटा आवश्यकतानुसार कोटिंग के लिए
• चावल का आटा आवश्यकतानुसार कोटिंग के लिए (वैकल्पिक, अधिक कुरकुरी फ्राई के लिए)
• बारीक नमक आवश्यकतानुसार
• काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• मूँगफली का तेल या कोई अन्य उच्च धूम्र बिंदु वाला फ्राई तेल

तैयारी

1. मछली को अच्छी तरह साफ करके शुरू करें: स्क्विड को छल्लों में काटें, झींगा छीलें (पसंद के अनुसार पूंछ रखें या हटाएँ), और छोटी मछलियों को साफ करके सिर हटाएँ। मछली को कागज़ के तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें।

2. गहरे कड़ाही या फ्रायर में भरपूर तेल गर्म करें, लगभग 180 °C तक पहुँचने दें।

3. इस बीच, एक बड़े कटोरे या फूड बैग में नमक, काली मिर्च और आटा (केवल गेहूँ का आटा या चावल के आटे के साथ मिश्रण) डालें। मछली डालें और हर टुकड़े पर समान रूप से कोटिंग करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

4. जब तेल सही तापमान पर पहुँच जाए, तो मछली को छोटे-छोटे बैच में तलें ताकि तेल का तापमान बहुत कम न हो। कड़ाही को अधिक भरना महत्वपूर्ण नहीं है।

5. जब मछली के टुकड़े सुनहरे और कुरकुरे हो जाएँ, तो छेद वाले चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर पर सुखाएँ।

6. मिश्रित फ्राई को गर्मागर्म परोसें, optionally नींबू के टुकड़ों और बारीक नमक के साथ।

रोचक तथ्य

मिश्रित मछली फ्राई की परंपरा इतालवी तटीय संस्कृतियों में गहरी जड़ें रखती है और हर क्षेत्र की अपनी विविधताएँ हैं। उदाहरण के लिए, लिगुरिया में स्क्वैश और आर्टिचोक जैसी सब्ज़ियों को बैटर में डालना आम है, ताकि समुद्री भोजन की विविधता के साथ परोसा जा सके।

याद रखें कि सर्वोत्तम परिणाम के लिए मछली यथासंभव ताज़ा होनी चाहिए। यह रेसिपी उपलब्धता और पसंद के अनुसार मछली जोड़कर या बदलकर अनुकूलित की जा सकती है।