मिश्रित मछली फ्राई

17/11/2023

मिश्रित मछली फ्राई इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है, विशेष रूप से समुद्री क्षेत्रों में। स्वादिष्ट और क्रिस्पी, यह एक सामूहिक भोजन के लिए आदर्श है।

सामग्री

300 ग्राम कैलामारी
300 ग्राम झींगा
200 ग्राम कॉड मछली के फिलेट (या कोई अन्य सफेद मांस वाली मछली)
150 ग्राम आटा
2 अंडे (वैकल्पिक, अधिक गाढ़ी बैटर के लिए)
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल (मूंगफली का तेल या हल्का जैतून का तेल)
परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

मछली साफ करें। कैलामारी के लिए अंदर का हिस्सा, त्वचा हटाएं और उन्हें छल्लों में काटें। झींगों को छीलें, पूंछ छोड़ें और आंतों की नस हटाएं। मछली के फिलेट को टुकड़ों में काटें।
एक बड़े कटोरे में आटा डालें, थोड़ा नमक मिलाएं, और यदि बैटर बनाना हो तो दूसरे कटोरे में अंडों को थोड़े नमक के साथ फेंट लें।
यदि बैटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले मछली के टुकड़ों को अंडे में डुबोएं फिर आटे में अच्छे से लपेटें। यदि अंडे नहीं इस्तेमाल कर रहे, तो सीधे टुकड़ों को आटे में डालें।
अतिरिक्त आटा झाड़ लें।
तेल को लगभग 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। रसोई थर्मामीटर से तापमान जांचें या एक टूथपिक डालकर देखें: अगर चारों ओर छोटे बुलबुले बनें तो तेल तैयार है।
मछली के टुकड़ों को भरपूर तेल में 2-3 मिनट तक तलें, आकार के अनुसार, जब तक सुनहरा रंग न आ जाए। बर्तन को ज्यादा न भरें: तापमान कम होने से बचाने और समान तलने के लिए कई बार में तलें।
तले हुए टुकड़ों को किचन पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल लें।
तुरंत नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें, और चाहें तो काली मिर्च छिड़कें।

मिश्रित मछली फ्राई को गर्म-गर्म खाएं ताकि इसकी क्रिस्पीनेस और स्वाद का पूरा आनंद लिया जा सके।

रोचक तथ्य

मिश्रित मछली फ्राई की परंपरा समुद्र से जुड़े इतालवी क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है, जहां ताजा मछली आसानी से मिल जाती है। हर क्षेत्र में तलने की अपनी खासियत या “राज” हो सकते हैं, जैसे विशेष आटे का उपयोग या मसालों का मिश्रण।