मिश्रित फ्राई

मिश्रित फ्राई इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, जो विभिन्न सामग्रियों को शामिल कर सकता है। परंपरागत रूप से, इसमें समुद्री और स्थलीय दोनों उत्पादों का उपयोग किया जाता है, लेकिन यहां मछली के मिश्रित फ्राई के लिए एक बुनियादी रेसिपी है, जिसमें आप इतालवी विविधता घर पर आजमा सकते हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम साफ किए हुए स्क्विड, छल्लों में कटे हुए
• 300 ग्राम छिले और साफ किए हुए झींगे
• 200 ग्राम कॉड या अन्य सफेद मांस वाली मछली के फिलेट, टुकड़ों में कटे हुए
• गेहूं का आटा, यथावश्यक
• मकई का आटा (पोलेंटा) या ड्यूरम गेहूं की सूजी अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए
• तलने के लिए जैतून या मूंगफली का तेल
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• परोसने के लिए नींबू टुकड़ों में कटे हुए

तैयारी

1. समुद्री भोजन और मछली को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें। इससे अधिक कुरकुरी फ्राई प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
2. एक चौड़े बाउल में आटा डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप गेहूं के आटे का कुछ हिस्सा मकई के आटे या सूजी के साथ मिलाकर अधिक कुरकुरापन प्राप्त कर सकते हैं।
3. समुद्री भोजन और मछली को मसालेदार आटे में लपेटें, सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा समान रूप से कोट हो और अतिरिक्त आटा हटाने के लिए हिलाएं।
4. गहरे पैन या फ्रायर में भरपूर तेल को लगभग 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। तेल का तापमान एक ब्रेड के टुकड़े डालकर जांच सकते हैं: यदि वह लगभग एक मिनट में तलकर सुनहरा हो जाए तो तेल तैयार है।
5. समुद्री भोजन और मछली के टुकड़ों को छोटे बैच में तलें ताकि तेल का तापमान बहुत कम न हो। जब सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं तो स्लॉटेड स्पून से निकालकर किचन पेपर पर अतिरिक्त तेल निकालने दें।
6. गर्मागर्म नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

मिश्रित फ्राई इटली में क्षेत्र के अनुसार काफी भिन्न हो सकता है। तटीय क्षेत्रों में अधिक विविध समुद्री भोजन वाली किस्में आम हैं, जबकि देश के अंदरूनी हिस्सों में मांस का मिश्रित फ्राई मिल सकता है, जिसमें मांस के टुकड़े, सब्जियां और यहां तक कि मिठाइयां भी पेस्ट्री में डुबोकर तली जाती हैं।

याद रखें कि आप हमेशा रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं, शायद मिश्रित फ्राई को टार्टर सॉस या ऐओली सॉस के साथ परोसकर स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ सकते हैं।