फल टोकरी केक

17/11/2023

फल टोकरी केक एक ऐसा डेसर्ट है जो देखने में आश्चर्यजनक है और नाम के अनुसार रंगीन फलों से भरी टोकरी की याद दिलाता है। यहां मैं एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं जो नाटकीय प्रभाव पैदा करेगा और आपके मेहमानों को चकित कर देगा।

सामग्री

केक की बेस के लिए:

200 ग्राम 00 आटा
100 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब्स में
80 ग्राम आइसिंग शुगर
1 मध्यम अंडा
एक चुटकी नमक

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

500 मिलीलीटर पूरा दूध
4 अंडे की जर्दी
100 ग्राम चीनी
40 ग्राम 00 आटा
1 वेनिला पॉड (या वेनिला एक्सट्रैक्ट)

सजावट के लिए:

assorted ताजा फल (स्ट्रॉबेरी, कीवी, अंगूर, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, आड़ू, आदि)
ग्लेजिंग के लिए न्यूट्रल जेलाटिन (वैकल्पिक)

तैयारी

केक की बेस से शुरू करें: एक कटोरे में आटे को ठंडे मक्खन के साथ मिलाकर रेतीला मिश्रण बनाएं। आइसिंग शुगर, अंडा और एक चुटकी नमक डालें। आटे को जल्दी से गूंधकर एक गेंद बना लें, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
इस बीच, कस्टर्ड क्रीम तैयार करें। एक सॉसपैन में दूध को खुली वेनिला पॉड के साथ गर्म करें ताकि बीज निकल आएं। एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार न हो जाए। आटा डालें और मिलाते रहें। गर्म दूध धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते हुए ताकि गांठ न बने।
मिश्रण को वापस सॉसपैन में डालें और मध्यम-कम आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को एक कटोरे में डालें, सतह पर क्लिंग फिल्म से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
केक की बेस को फ्रिज से निकालें, पहले से मक्खन और आटा लगाई हुई ट्रे में फैलाएं, ऊंचा किनारा बनाएं। कांटे से तली में छेद करें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। ठंडा होने दें।
बेस और क्रीम दोनों ठंडी होने के बाद, क्रीम को बेस पर डालें और समतल करें।
ताजा फलों को अच्छी तरह धोकर सुखाएं, फिर उन्हें क्रीम पर सजावटी ढंग से व्यवस्थित करें, फलों का अपना “मोज़ेक” बनाएं जो फलों की टोकरी के रंगों और प्रचुरता की याद दिलाए।
यदि चाहें, फलों में चमक जोड़ने के लिए उन्हें पिघली और ठंडी न्यूट्रल जेलाटिन से हल्के हाथ से ब्रश करें।

नोट: आप सजावट के लिए फलों के चयन में अपनी रचनात्मकता दिखा सकते हैं, इसे मौसम या व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलित करें।

यह केक गर्मियों के लिए एकदम सही है, जब फल मौसम के चरम पर होते हैं और मीठे व रसीले होते हैं। यह एक डेसर्ट को प्रस्तुत करने का एक सुंदर तरीका भी है जिसमें अच्छी मात्रा में ताजगी और विटामिन शामिल होते हैं!