Tarta Cesta de Fruta

La tarta cesta de fruta es un postre estéticamente sorprendente que recuerda, como sugiere el nombre, una cesta llena de fruta colorida. Aquí les presento una versión simple y deliciosa para crear un efecto dramático que sorprenderá a sus invitados.

Ingredientes

Para la base de la tarta:

• 200 g de harina 00
• 100 g de mantequilla fría, en cubitos
• 80 g de azúcar glas
• 1 huevo mediano
• Una pizca de sal

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina 00
• 1 vaina de vainilla (o extracto de vainilla)

Para la decoración:

• Fruta fresca variada (fresas, kiwi, uvas, frambuesas, arándanos, melocotones, etc.)
• Gelatina neutra para glasear (opcional)

Preparación

1. Comience con la base de la tarta: en un bol, mezcle la harina con la mantequilla fría hasta obtener una mezcla arenosa. Añada el azúcar glas, el huevo y una pizca de sal. Trabaje la masa rápidamente hasta formar una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepare la crema pastelera. Caliente la leche en un cazo con la vaina de vainilla abierta para que salgan las semillas. En un bol, monte las yemas con el azúcar hasta que estén claras y espumosas. Añada la harina y continúe mezclando. Vierta lentamente la leche caliente, removiendo continuamente para evitar grumos.

3. Transfiera la mezcla de nuevo al cazo y cocine a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese. Vierta la crema en un bol, cúbrala con film transparente en contacto con la superficie y déjela enfriar completamente.

4. Saque la base de la tarta del frigorífico, extiéndala en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado, creando un borde alto. Pinche el fondo con un tenedor y hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorada. Deje enfriar.

5. Una vez que se hayan enfriado tanto la base como la crema, vierta la crema sobre la base y nivélela.

6. Lave y seque bien la fruta fresca, luego colóquela decorativamente sobre la crema, creando su “mosaico” de fruta que recuerda los colores y la abundancia de una cesta de fruta.

7. Si lo desea, para añadir brillo a la fruta, píntela delicadamente con gelatina neutra disuelta y enfriada.

Nota: Puede dar rienda suelta a su creatividad en la elección de la fruta para la decoración, adaptándola a las estaciones o a sus gustos personales.

Esta tarta es perfecta para el verano, cuando la fruta está en su mejor momento de la temporada y es dulce y jugosa. ¡Es también una forma elegante de presentar un postre que incluye una buena dosis de frescura y vitaminas!