फ्यूसिली अल पेस्टो डि पेपरोनी

17/11/2023

फ्यूसिली अल पेस्टो डि पेपरोनी एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय रसोई के स्वादों को सीधे टेबल पर लाता है। तैयारी काफी सरल है और परिणाम बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री

320g फ्यूसिली
2 बड़े लाल शिमला मिर्च
30g पाइन नट्स
1 लहसुन की कली
40g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
20g कद्दूकस किया हुआ pecorino
लगभग 80ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा तुलसी (एक छोटा गुच्छा)
थोड़ा पास्ता पकाने का पानी

तैयारी

शिमला मिर्चों को धोकर साफ करें, बीज और अंदर के रेशे हटाएं। उन्हें टुकड़ों में काटकर बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। थोड़ा तेल और नमक डालकर पहले से 200 °C पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम और हल्के कैरमलाइज्ड न हो जाएं।
इसी बीच एक बर्तन में नमक डाला पानी उबालें और फ्यूसिली को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं। पास्ता छानने से पहले थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
बिना किसी वसा के पैन में पाइन नट्स को सुनहरा होने तक भूनें और उनका सुगंध निकलने दें।
शिमला मिर्च तैयार होने पर ओवन से निकालकर ठंडा करें। फिर उन्हें मिक्सर में लहसुन की कली (स्वादानुसार कम करें), भुने पाइन नट्स, पार्मigiano, pecorino, तुलसी, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल का कुछ भाग डालकर मिक्स करें। अगर जरूरत हो तो पास्ता पकाने का पानी डालकर पेस्टो को अधिक तरल बनाएं।
फ्यूसिली को छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें। चौड़े पैन में पेपर पेस्टो डालें, पास्ता मिलाएं और धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं। अगर सॉस गाढ़ी हो तो पकाने का पानी डालकर पतला करें।
फ्यूसिली अल पेस्टो डि पेपरोनी को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से अतिरिक्त कद्दूकस किया चीज़ और ताजा तुलसी की पत्तियां सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

पेस्टो, हालांकि पारंपरिक रूप से तुलसी, लहसुन, पाइन नट्स, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, पार्मigiano और pecorino से बनाया जाता है, एक बहुत ही बहुमुखी सॉस है जो कई बदलावों के लिए उपयुक्त है। इस संस्करण में भुनी हुई शिमला मिर्च एक मीठी सुगंध और मलाईदार बनावट जोड़ती है, जो फ्यूसिली की बनावट के साथ पूरी तरह मेल खाती है।