फुसिली कोइ फेगातिनी डि पोलो

मैं आपको फुसिली कोइ फेगातिनी डि पोलो तैयार करने की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन जो पास्ता को स्वाद से भरपूर सॉस के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 320 g फुसिली
• 400 g चिकन लीवर
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ½ गिलास सफेद वाइन
• 400 g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया परमेजन (सेवन के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. चिकन लीवर को साफ करके शुरू करें, किसी भी पित्त संबंधी भागों को हटाकर और उन्हें टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को बारीक काटें और लहसुन की कलियों को कुचलें।

3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी मात्रा गर्म करें और लहसुन व प्याज को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। फिर लहसुन की कलियाँ हटा दें।

4. पैन में चिकन लीवर डालें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा रंग आने तक भूनें।

5. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

6. छिले टमाटर डालें, उन्हें लकड़ी के चम्मच से कुचलें, या टमाटर प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और लीवर नरम न हो जाएं।

7. इस बीच, नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार फुसिली को अल डेंट तक पकाएं।

8. पास्ता छान लें और उसे लीवर के सॉस वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

9. फुसिली कोइ फेगातिनी डि पोलो को परोसें, यदि पसंद हो तो कटा अजमोद और कद्दूकस परमेजन छिड़ककर।

रोचक जानकारी

यह व्यंजन इटली में, विशेष रूप से टस्कनी में अक्सर तैयार किए जाने वाले क्लासिक लीवर सॉस का एक रूपांतर है। आमतौर पर चिकन लीवर क्रोस्टिनी बनाने के लिए भी पसंद किए जाते हैं, लेकिन इस तरह वे पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट मसाला बनते हैं, जो फुसिली के साथ अच्छा मेल खाता हुआ तीव्र और गाढ़ा स्वाद प्रदान करते हैं।