Fusilli con hígados de pollo

Puedo proporcionarte la receta para preparar los Fusilli con hígados de pollo, un plato rústico y sabroso que combina la pasta con una salsa rica en sabor.

Ingredientes

• 320 g de fusilli
• 400 g de hígados de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso de vino blanco
• 400 g de tomates pelados o tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado (opcional)
• parmesano rallado (opcional, para servir)

Preparación

1. Comienza limpiando los hígados de pollo, eliminando las posibles partes biliares y cortándolos en trocitos.

2. Corta finamente la cebolla y aplasta los dientes de ajo.

3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo y la cebolla hasta que esta última se vuelva transparente. Luego retira los dientes de ajo.

4. Añade los hígados de pollo en la sartén y déjalos dorar hasta que adquieran un color dorado por todos los lados.

5. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.

6. Añade los tomates pelados, aplastándolos con una cuchara de madera, o el tomate triturado. Ajusta de sal y pimienta y deja cocer durante unos 20-30 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y los hígados estén tiernos.

7. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los fusilli hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.

8. Escurre la pasta y viértela en la sartén con la salsa de hígados. Mezcla bien para integrar.

9. Sirve los fusilli con hígados de pollo espolvoreando, si te gusta, con perejil picado y un poco de parmesano rallado.

Curiosidades

Este plato es una variación del más clásico sugo de hígados que se prepara a menudo en Italia, especialmente en Toscana. Normalmente los hígados de pollo también se aprecian para la preparación de crostini, pero de esta forma constituyen un excelente condimento para la pasta, regalando un sabor intenso y espeso que marida bien con los fusilli.