मटर की क्रीम और पेकोरिनो के साथ फ्यूसिली

मटर की क्रीम और पेकोरिनो के साथ फ्यूसिली एक स्वादिष्ट रूप से सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यहां मैं आपको बताता हूं कि उन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 350 g फ्यूसिली
• 400 g ताज़ा या जमे हुए मटर
• 1 शैलोट
• 150 g कसा हुआ रोमनो पेकोरिनो
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सब्जी का शोरबा या पानी स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताज़ा पुदीना (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फ्यूसिली को एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालना शुरू करें।
2. इस बीच, एक कड़ाही में बारीक कटा शैलोट एक बूंद एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ भूनें।
3. कड़ाही में शैलोट के साथ मटर डालें, थोड़ा नमक डालें और सब्जी के शोरबे या पानी से ढक दें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लगाते हुए उन्हें नरम होने तक पकाएं।
4. जब मटर पक जाएं, उन्हें इमर्शन ब्लेंडर (या ब्लेंडर) से पीसें, पकाने के शोरबे की थोड़ी मात्रा डालकर एक चिकनी और एकसमान क्रीम प्राप्त करें। यदि आप चाहें तो महीन बनावट के लिए छलनी से छान सकते हैं।
5. मटर की क्रीम को वापस कड़ाही में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कसा हुआ पेकोरिनो डालें और तब तक मिलाएं जब तक वह घुलकर एक समृद्ध और एकसमान क्रीम न बन जाए।
6. फ्यूसिली को अल डेंटे उबालकर मटर की क्रीम वाली कड़ाही में डालें और कुछ मिनट तक सब कुछ एक साथ उछालें ताकि पास्ता क्रीम का स्वाद सोख ले।
7. गर्मागर्म परोसें, कटी हुई ताज़ा पुदीना और यदि चाहें तो अतिरिक्त पेकोरिनो की छिड़काव के साथ गार्निश करें।

रोचक जानकारी

रोमनो पेकोरिनो एक तीखे और हल्के तीखे स्वाद वाला पनीर है, जो लाजियो का मूल निवासी है। इसकी दानेदार बनावट इसे कई इतालवी व्यंजनों पर कद्दूकस करने के लिए एकदम उपयुक्त बनाती है। मटर की मिठास के साथ मिलकर यह एक स्वादिष्ट विरोधाभास पैदा करता है जो पास्ता को और बेहतर बनाता है।