Fusilli con crema de guisantes y pecorino

Los fusilli con crema de guisantes y pecorino son un plato deliciosamente simple y sabroso. Aquí te explico cómo prepararlos.

Ingredientes

• 350 g de fusilli
• 400 g de guisantes frescos o congelados
• 1 chalota
• 150 g de pecorino romano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Caldo vegetal o agua c.s.
• Menta fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo a cocer los fusilli en una olla con abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén, sofríe la chalota picada finamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
3. Añade los guisantes a la sartén con la chalota, añade un pellizco de sal y cubre con un poco de caldo vegetal o agua. Déjalos cocer hasta que estén tiernos, ajustando de sal y pimienta.
4. Cuando los guisantes estén cocidos, tritúralos con una batidora de inmersión (o en una licuadora), añadiendo un poco de caldo de cocción hasta obtener una crema suave y homogénea. Puedes pasarla por un colador para una consistencia más fina si prefieres.
5. Vuelve a poner la crema de guisantes en la sartén y calienta a fuego medio. Añade el pecorino rallado y mezcla hasta que se haya derretido, creando una crema rica y homogénea.
6. Escurre los fusilli al dente y transfiérelos a la sartén con la crema de guisantes, salteando todo junto durante unos minutos para que la pasta absorba el sabor de la crema.
7. Sirve caliente, decorando con menta fresca picada y una espolvoreada adicional de pecorino si se desea.

Curiosidades

El pecorino romano es un queso de sabor intenso y ligeramente picante, originario del Lazio. Su textura granulosa lo hace perfecto para ser rallado sobre muchos platos de la cocina italiana. Combinado con la dulzura de los guisantes crea un contraste sabroso que realza la pasta.