सूखे टमाटर के पेस्टो के साथ फ्यूसिली

सूखे टमाटरों के पेस्टो के साथ फ्यूसिली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो इतालवी पास्ता की परंपरा को सूखे टमाटरों के पेस्टो के तीव्र और भूमध्यसागरीय स्वादों के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 320 ग्राम फ्यूसिली
• 200 ग्राम तेल में रखे सूखे टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 ताजा तुलसी का गुच्छा
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालना शुरू करें। पानी उबलने पर फ्यूसिली डालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार उन्हें अल डेंटे होने तक पकाएँ।
2. इस बीच सूखे टमाटरों का पेस्टो तैयार करें। एक मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर में छाने हुए सूखे टमाटर, पाइन नट्स, तुलसी, लहसुन की कलियाँ (अधिक पचने योग्य बनाने के लिए बीच का हिस्सा निकालकर), परमेजन, थोड़ा नमक और काली मिर्च तथा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।
3. सभी सामग्रियों को एक समान क्रीम बनने तक ब्लेंड करें। यदि पेस्टो बहुत गाढ़ा हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा और तेल डालें। स्वाद चखकर आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
4. अल डेंटे फ्यूसिली को छान लें और एक बड़े कटोरे में डालें। सूखे टमाटरों का पेस्टो डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पास्ता समान रूप से कोट हो जाए।
5. सूखे टमाटरों के पेस्टो के साथ फ्यूसिली तुरंत परोसें, स्वादानुसार ताजा तुलसी की अतिरिक्त पत्तियाँ या परमेजन की छिड़काव से सजाएँ।

रोचक तथ्य

सूखे टमाटरों का पेस्टो प्रसिद्ध जेनोविस पेस्टो का एक रूपांतर है। इसकी उत्पत्ति दक्षिणी इटली के क्षेत्रों में हुई है जहाँ सूखे टमाटर एक आम सामग्री हैं, जिनका उपयोग उनके केंद्रित स्वाद और लंबे समय तक संरक्षित रहने की क्षमता के लिए किया जाता है। यह तैयारी पूरे वर्ष मेज पर गर्मियों का स्वाद लाने का एक शानदार तरीका है।