फ्यूसिली मसल्स और छोटी कटलफिश

17/11/2023

फ्यूसिली मसल्स और छोटी कटलफिश की यह रेसिपी, एक ऐसा व्यंजन जो समुद्र और भूमध्यसागरीय स्वादों से सुगंधित है।

सामग्री

320 ग्राम फ्यूसिली
400 ग्राम मसल्स
300 ग्राम छोटी कटलफिश
200 ग्राम चेरी टमाटर
2 लहसुन की कलियाँ
ताजा अजमोद यथावश्यक
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल यथावश्यक
नमक यथावश्यक
मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

मसल्स और छोटी कटलफिश को साफ करके शुरू करें। मसल्स के लिए, बाईसस हटाएं और खोलों को खरोंचकर अशुद्धियां दूर करें, फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। छोटी कटलफिश को आंतरिक थैली, त्वचा और कार्टिलाजिनस हड्डी हटाकर साफ करें, फिर स्ट्रिप्स या रिंग्स में काटकर बहते पानी के नीचे धो लें।
मसल्स को एक बड़े पैन में डालें, ढककर तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं। जो मसल्स बंद रहें उन्हें हटा दें। मसल्स से निकला पानी छानकर अलग रख लें।
एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में लहसुन की कलियां भूनें। यदि चाहें तो पकवान को तीखा बनाने के लिए मिर्च मिला सकते हैं।
लहसुन के साथ पैन में छोटी कटलफिश डालकर भूनें, फिर चेरी टमाटर आधे या चौथाई काटकर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक चटनी न बन जाए।
पहले से छिली हुई मसल्स को छोटी कटलफिश और टमाटरों के साथ पैन में डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए मसल्स का छाना हुआ पानी थोड़ा डालें।
इसी बीच नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और फ्यूसिली को अल डेंट तक पकाएं।
पास्ता छानकर मसल्स और छोटी कटलफिश के मसाले वाले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाकर पास्ता को स्वादिष्ट बनाएं।
परोसने से पहले कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

मसल्स और छोटी कटलफिश भूमध्यसागरीय रसोई में व्यापक रूप से प्रयुक्त समुद्री भोजन हैं, जो अपने नाजुक स्वाद और प्रोटीन व खनिजों के उत्कृष्ट स्रोत होने के लिए जाने जाते हैं। यह व्यंजन पास्ता द्वारा दर्शाई गई भूमि और समुद्र के स्वादिष्ट फलों के बीच एक आदर्श मेल को दर्शाता है।