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Fusilli con mejillones y chipirones

17/11/2023

Aquí está la receta de los fusilli con mejillones y chipirones, un plato que huele a mar y a sabores mediterráneos.

Ingredientes

  • 320 g de fusilli
  • 400 g de mejillones
  • 300 g de chipirones
  • 200 g de tomates cherry
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra c.s.
  • Sal c.s.
  • Guindilla (opcional)

Preparación

  1. Comienza limpiando los mejillones y los chipirones. Para los mejillones, retira el biso y raspa las conchas para eliminar posibles impurezas, luego enjuágalos bien bajo el agua corriente. Los chipirones se limpian eliminando el saco interno, la piel y el hueso cartilaginoso, luego córtalos en tiras o anillos y enjuágalos bajo el agua corriente.

  2. Coloca los mejillones en una sartén grande, cúbrelos y cocínalos a fuego vivo hasta que se abran. Los mejillones que permanezcan cerrados deben desecharse. Filtra el agua liberada por los mejillones y resérvala.

  3. En una sartén amplia, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas, puedes añadir guindilla para darle un toque picante al plato.

  4. Añade los chipirones a la sartén con el ajo y déjalos dorar, luego incorpora los tomates cherry cortados por la mitad o en cuartos y deja cocinar unos minutos hasta que se forme un juguito.

  5. Añade los mejillones previamente descascarados a la sartén con los chipirones y tomates cherry y vierte un poco del agua filtrada de los mejillones para dar sabor al conjunto.

  6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los fusilli hasta que estén al dente.

  7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento de mejillones y chipirones, mezclando bien para que la pasta se impregne de sabor.

  8. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

Los mejillones y los chipirones son mariscos muy utilizados en la cocina mediterránea, conocidos por su sabor delicado y por ser una excelente fuente de proteínas y minerales. Este plato representa una combinación perfecta entre la tierra, representada por la pasta, y el mar, con sus sabrosos frutos.