सॉसेज, पीले डेटरिनी और प्रोवोलोन के साथ फुसिलोनी

सॉसेज, पीले डेटरिनी और प्रोवोलोन के साथ फुसिलोनी एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सरल पकवान है। आपके लिए यह रेसिपी, एक इतालवी टच के साथ:

सामग्री

• फुसिलोनी, 320 ग्राम
• पीले डेटरिनी, 300 ग्राम
• सॉसेज, 250 ग्राम
• तीखा प्रोवोलोन, 100 ग्राम
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, यथावश्यक
• लहसुन, 1 कली
• काली मिर्च, यथावश्यक
• नमक, यथावश्यक
• सफेद वाइन, एक गिलास
• ताजा तुलसी, कुछ पत्तियाँ

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में एक कली लहसुन को भूनना शुरू करें।
2. सॉसेज की आंत निकालकर उसे पैन में टुकड़ों में तोड़ें और अच्छी तरह सुनहरा होने तक पकाएँ।
3. एक गिलास सफेद वाइन डालकर उसे उड़ने दें।
4. आधे कटे पीले डेटरिनी टमाटर डालें और मध्यम-धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ, स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
5. इसी बीच एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और फुसिलोनी को अल डेंटे पकाएँ। थोड़ा पास्ता पानी बचाकर छान लें।
6. फुसिलोनी को मसाले वाले पैन में डालें, सब कुछ बाँधने के लिए थोड़ा पास्ता पानी मिलाएँ।
7. तीखे प्रोवोलोन को टुकड़ों में काटकर पास्ता में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि पनीर पिघलकर लचकने न लगे।
8. ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और परोसने से पहले चाहें तो कच्चा तेल की बूँद डालें।

फुसिलोनी अपनी सर्पिल आकृति के कारण मसाले को अच्छी तरह पकड़ लेता है और सॉसेज के साथ पीले डेटरिनी का मिश्रण स्वादों का ऐसा विरोधाभास प्रस्तुत करता है जो प्रोवोलोन की हल्की तीखी बनावट के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

रोचक तथ्य

तीखा प्रोवोलोन एक प्राचीन उत्पत्ति वाला पनीर है, जो दक्षिणी इटली, विशेष रूप से कैम्पानिया और लोम्बार्डिया का विशिष्ट है। यह मीठे प्रोवोलोन से लैक्टिक फर्मेंट की उपस्थिति के कारण अलग होता है जो इसे वह तीखा और मजबूत स्वाद प्रदान करता है जो इस तरह के देहाती और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।