लाल शिमला मिर्च के पेस्टो के साथ फ्यूसिली

17/11/2023

लाल शिमला मिर्च के पेस्टो के साथ फ्यूसिली एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय रसोई के स्वादों को सीधे टेबल पर लाता है। तैयारी काफी सरल है और परिणाम बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री

320ग्राम फ्यूसिली
2 बड़े लाल शिमला मिर्च
30ग्राम पाइन नट्स
1 लहसुन की कली
40ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
20ग्राम कसा हुआ Pecorino
लगभग 80मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा तुलसी (एक गुच्छा)
थोड़ा पास्ता पकाने का पानी

तैयारी

शिमला मिर्चों को धोकर साफ करके शुरू करें, बीज और आंतरिक रेशे हटाएं। उन्हें टुकड़ों में काटें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। थोड़ा तेल और नमक का चुटकी डालें, और पहले से 200 °C पर गर्म ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक वे नरम और हल्के कैरमेलाइज्ड न हो जाएं, पकाएं।
इस बीच, नमक डाले पानी का बर्तन उबाल पर लाएं और फ्यूसिली को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पास्ता प्राप्त करने के लिए पकाएं। पास्ता छानने से पहले थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखना याद रखें।
पाइन नट्स को बिना कोई वसा डाले पैन में तब तक भूनें जब तक वे सुनहरा रंग न ले लें और अपनी सुगंध न छोड़ें।
शिमला मिर्च तैयार होने पर, उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर उन्हें मिक्सर में लहसुन की कली (जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते हैं), भुने पाइन नट्स, पार्मigiano, Pecorino, तुलसी, नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का हिस्सा के साथ रखें। सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक समान क्रीम न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो पेस्टो को अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा पास्ता पकाने का पानी डालें।
अल डेंटे फ्यूसिली छानें और थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें। लाल शिमला मिर्च का पेस्टो एक चौड़े पैन में डालें, पास्ता डालें और सब कुछ धीमी आंच पर मिलाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो, तो मसाले को नरम बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
लाल शिमला मिर्च के पेस्टो के साथ फ्यूसिली गर्म परोसें, शायद अतिरिक्त कसा हुआ चीज़ की छिड़काव और सजावट के लिए कुछ ताजा तुलसी की पत्तियों के साथ।

रोचक तथ्य

पेस्टो, हालांकि पारंपरिक रूप से तुलसी, लहसुन, पाइन नट्स, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, पार्मigiano और Pecorino के साथ तैयार किया जाता है, एक बहुत ही बहुमुखी सॉस है जो कई प्रकारों के लिए उपयुक्त है। इस संस्करण में, भुनी हुई लाल शिमला मिर्च एक मीठी सुगंध और एक सुखद क्रीमी बनावट जोड़ती है, जो फ्यूसिली की बनावट के साथ पूरी तरह मेल खाती है।