Fusilloni con salchicha, datterini amarillos y provolone

Los fusilloni con salchicha, datterini amarillos y provolone son un plato delicioso y relativamente sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para ti, con un toque italiano:

Ingredientes

• Fusilloni, 320 g
• Datterini amarillos, 300 g
• Salchicha, 250 g
• Provolone picante, 100 g
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Ajo, 1 diente
• Pimienta negra, c.s.
• Sal, c.s.
• Vino blanco, un vaso
• Albahaca fresca, algunas hojas

Preparación

1. Comienza dorando un diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia.
2. Retira la tripa de la salchicha y desmígrala en la sartén, dejándola cocinar hasta que quede bien dorada.
3. Añade un vaso de vino blanco y deja que se evapore.
4. Agrega los tomates datterini amarillos cortados por la mitad y cocina a fuego medio-bajo hasta que se ablanden, añadiendo sal y pimienta al gusto.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los fusilloni al dente. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción.
6. Transfiere los fusilloni a la sartén con el condimento, añadiendo un poco de agua de cocción para ligar todo.
7. Corta el provolone picante en cubitos y agrégalo a la pasta, mezclando bien hasta que el queso empiece a hilar.
8. Completa con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, un chorrito de aceite en crudo antes de servir.

El fusillone es perfecto para retener el condimento gracias a su forma en espiral, y la combinación de salchicha con los datterini amarillos ofrece un contraste de sabores que casa a la perfección con la textura ligeramente picante del provolone.

Curiosidades

El provolone picante es un queso de orígenes antiguos, típico del sur de Italia, en particular de Campania y Lombardía. Se diferencia del provolone dulce por la presencia de fermentos lácticos que le confieren ese sabor picante y decidido que marida bien con platos rústicos y sabrosos como este.