फुतोमाकी

फुतोमाकी सुशी का एक प्रकार है जिसमें एक मोटा और चौड़ा रोल होता है जिसमें विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल हो सकती है। नीचे आपको पारंपरिक शैली में फुतोमाकी बनाने की एक बेसिक रेसिपी मिलेगी, लेकिन एक अच्छे इतालवी शेफ के रूप में, मैं सुझाव देता हूं कि आप अधिक स्थानीय सामग्री जैसे ग्रिल्ड एस्परैगस या बारीक कटा हुआ प्रोसियुटो क्रूडो भी जोड़ सकते हैं, ताकि डिश को इतालवी टच दिया जा सके।

सामग्री

• 4 नोरी शैवाल की शीट
• 320g सुशी चावल
• 400ml पानी
• 60ml चावल का सिरका
• 2 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक
• एवोकाडो की स्लाइस
• खीरे की स्लाइस
• सुरिमी या केकड़े की स्टिक्स
• टूना या सैल्मन के फिलेट
• भुने हुए तिल के बीज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सुशी चावल पकाना शुरू करें। चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल और 400ml पानी को एक बर्तन में डालें और उबाल लें। फिर आंच कम करें, ढकें और 20 मिनट तक या जब तक पानी सोख न लिया जाए तब तक पकाएं। आंच से उतारें और 10-15 मिनट तक आराम दें।
2. जब चावल गर्म हो, चावल का सिरका, चीनी और नमक मिलाएं और चावल पर डालें। चावल को समान रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए धीरे से मिलाएं। ठंडा होने दें।
3. नोरी शैवाल की एक शीट लें और उसे सुशी मैट पर चमकदार हिस्सा नीचे की ओर रखें।
4. नोरी शीट के लगभग 3/4 हिस्से पर चावल की एक समान परत फैलाएं, अपने से दूर वाले किनारे को खाली छोड़ दें।
5. अपने पास वाले किनारे के साथ एवोकाडो, खीरा, सुरिमी और चुनी हुई मछली की पट्टियां रखें।
6. मैट की मदद से रोल करना शुरू करें, नोरी के किनारे को उठाकर चावल से चिपकाएं, फिर हल्का दबाव देते हुए रोल जारी रखें ताकि रोल सील हो जाए। ध्यान रखें कि मैट भी रोल न हो।
7. रोल को सील करने के लिए नोरी के खाली किनारे को हल्का गीला करें।
8. तेज और नम चाकू का उपयोग करके रोल को लगभग 2 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काटें। हर कट के बीच चाकू को साफ करें और गीला करें।
9. परोसने से पहले फुतोमाकी पर भुने हुए तिल के बीज छिड़कें यदि चाहें।

रोचक तथ्य

फुतोमाकी एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है और जापान में सेट्सुबुन त्योहार के दौरान अक्सर खाया जाता है ताकि भाग्य लाया जा सके। परंपरागत रूप से विभिन्न सामग्री स्वास्थ्य, खुशी और समृद्धि का प्रतिनिधित्व करती हैं। जापान के विभिन्न क्षेत्रों के अनुसार, फुतोमाकी सामग्री और आकार में काफी भिन्न हो सकते हैं।

याद रखें कि सुशी के लिए अच्छी तकनीक और सामग्री की ताजगी का सम्मान आवश्यक है, खासकर जब कच्ची मछली की बात हो। और यदि आप वाइन जोड़ना चाहें, तो कुछ सूखी और सुगंधित जैसे सॉविन्यॉन ब्लैंक या हल्का चार्डोने ढूंढें।