नमक में मुर्गा

नमक में मुर्गा एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सरल व्यंजन है। नमक की परत मुर्गे को समान रूप से पकाने की अनुमति देती है, जिससे वह अंदर से नरम और रसीला रहता है। देखें कैसे बनाएं।

सामग्री

• 1 पूरा साफ मुर्गा (लगभग 500-800 ग्राम)
• 2 किलो मोटा नमक
• 2 अंडे की सफेदी
• जड़ी-बूटियाँ जैसे मेंहदी, सेज या तेजपत्ता (स्वादानुसार)
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• कसा हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म करें।
2. एक बड़े कटोरे में मोटे नमक को अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक नम स्थिरता न मिल जाए, जिससे आप इसे आकार दे सकें। आप अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ या नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं ताकि मांस को और स्वादिष्ट बनाया जा सके।
3. इस मिश्रण का कुछ हिस्सा पकवान के तले में लगभग 1 सेमी की परत बनाकर रखें।
4. मुर्गा लें और यदि चाहें तो जांघों पर कुछ कट लगा दें ताकि गर्मी बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके। आप मुर्गे के अंदर मेंहदी की कुछ टहनियाँ या अन्य जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं ताकि इसे अंदर से स्वादिष्ट बनाया जा सके।
5. मुर्गे को पकवान में नमक की आधार पर रखें और बाकी नमक से पूरी तरह ढक दें, एक सघन आकार देते हुए ताकि मुर्गा पूरी तरह ढका हो। सुनिश्चित करें कि नमक की परत में कोई छेद न हो, अन्यथा पकाते समय भाप बाहर निकल सकती है।
6. ओवन के मध्य भाग में रखें और मुर्गे के आकार के अनुसार लगभग 60-70 मिनट तक पकाएं।
7. पक जाने के बाद मुर्गे को ओवन से निकालें और कुछ मिनट आराम दें। फिर नमक की परत तोड़ें, जो सख्त हो चुकी होगी, और मुर्गे को सावधानी से निकालें ताकि उसमें नमक न भर जाए।
8. मुर्गे को बचे हुए नमक से अच्छी तरह साफ करें, अपनी इच्छानुसार काटें और तुरंत परोसें।

नमक में मुर्गा भाप में या ओवन में पकी हुई सब्जियों जैसे आलू, गाजर या सौंफ के साथ परोसने पर बहुत अच्छा लगता है, जो इसकी नमकीनता को संतुलित करते हैं।

रोचक तथ्य

नमक में पकाने की विधि एक प्राचीन तकनीक है जो भोजन को समान रूप से पकाने की अनुमति देती है और भोजन के अंदर के रस और सुगंध को बनाए रखती है। न केवल मुर्गों के लिए, बल्कि मछली और मांस के लिए भी यह तकनीक आश्चर्यजनक परिणाम देती है और भोजन को स्वादिष्ट बनाए रखते हुए अत्यधिक नमकीन नहीं बनाती।