Futomaki

El futomaki es un tipo de sushi que consiste en un rollo grueso y ancho que puede incluir una variedad de ingredientes. A continuación encontrarás una receta básica para hacer futomaki al estilo tradicional, pero como un buen chef italiano, me permito sugerir que también podrías añadir ingredientes más locales, como espárragos a la parrilla o jamón crudo cortado finamente, para dar un toque italiano al plato.

Ingredientes

• 4 hojas de alga nori
• 320g de arroz para sushi
• 400ml de agua
• 60ml de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Rodajas de aguacate
• Rodajas de pepino
• Surimi o palitos de cangrejo
• Filetes de atún o salmón
• Semillas de sésamo tostadas (opcional)

Preparación

1. Comienza cocinando el arroz para sushi. Enjuaga el arroz en agua fría hasta que el agua quede clara. Coloca el arroz y los 400ml de agua en una olla y lleva a ebullición. Luego reduce el fuego, tapa y deja cocer durante 20 minutos o hasta que el agua haya sido absorbida. Retira del fuego y deja reposar unos 10-15 minutos.
2. Mientras el arroz esté caliente, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y viértelo sobre el arroz. Remueve suavemente para condimentar el arroz de manera uniforme. Deja enfriar.
3. Toma una hoja de alga nori y colócala sobre una esterilla para sushi con la parte brillante hacia abajo.
4. Extiende una capa uniforme de arroz sobre aproximadamente 3/4 de la hoja de nori, dejando libre el borde más alejado de ti.
5. Coloca tiras de aguacate, pepino, surimi y el pescado elegido a lo largo del lado más cercano a ti.
6. Comienza a enrollar usando la esterilla para ayudarte, levantando el borde del nori y haciéndolo adherir al arroz, luego continúa enrollando presionando ligeramente para que el rollo selle. Asegúrate de no enrollar también la esterilla.
7. Humedece ligeramente el borde libre del nori para sellar el rollo.
8. Usa un cuchillo afilado y humedecido para cortar el rollo en piezas de aproximadamente 2 cm de grosor. Limpia y humedece el cuchillo entre un corte y otro.
9. Espolvorea los futomaki con semillas de sésamo tostadas si lo deseas antes de servir.

Curiosidades

El futomaki es un plato muy versátil y en Japón se suele comer durante la fiesta de Setsubun para atraer la suerte. Tradicionalmente, varios ingredientes representan salud, felicidad y prosperidad. Según las regiones de Japón, los futomaki pueden variar significativamente en ingredientes y tamaños.

Recuerda que el sushi requiere una buena técnica y respeto por la frescura de los ingredientes, especialmente cuando se trata de pescado crudo. Y si quieres maridar con un vino, busca algo seco y aromático, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay ligero.