तला हुआ गैलेटो

इतालवी टच के साथ एक स्वादिष्ट तला हुआ गैलेटो तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है। गैलेटो एक युवा मुर्गी है जिसे अक्सर इतालवी व्यंजनों में इसकी कोमल और स्वादिष्ट मांस के लिए उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• 1 युवा गैलेटो (लगभग 500 ग्राम)
• आटा, इम्पैनेयर करने के लिए जितना जरूरी
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• रोसमेरी या सेज जैसे मसाले, स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• जैतून का तेल या फ्राई करने का तेल, फ्राई करने के लिए
• 1 नींबू, गार्निश के लिए स्लाइस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. गैलेटो को साफ करके छोटे टुकड़ों जैसे जांघ, पंख और ब्रेस्ट में काटना शुरू करें।
2. अगर चाहें तो कुकिंग से पहले गैलेटो के टुकड़ों को मैरिनेट कर सकते हैं। नींबू, कुचला हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और पसंद के मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं। लगभग 30 मिनट या ज्यादा समय होने पर और भी देर तक मैरिनेट करें।
3. एक बड़े पैन या फ्रायर में भरपूर तेल को लगभग 175 °C तक गर्म करें।
4. इस बीच, गैलेटो के टुकड़ों को अच्छी तरह सुखाएं और नमक-काली मिर्च से सीजन करें। फिर उन्हें आटे में अच्छी तरह कोट करें।
5. जब तेल वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो ब्रेडेड गैलेटो के टुकड़ों को तब तक फ्राई करें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं। पैन को ओवरलोड न करें और समान पकाने के लिए टुकड़ों को पलटते रहें।
6. पक जाने पर, अतिरिक्त तेल हटाने के लिए गैलेटो के टुकड़ों को किचन पेपर पर ट्रांसफर करें।
7. गर्मागर्म सर्व करें, गैलेटो के साथ नींबू के वेज या अपनी पसंदीदा सॉस जैसे फ्लेवर्ड मेयोनेज या स्वीट एंड सॉर सॉस के साथ।

रोचक तथ्य

इटली में गैलेटो को रस्टिक और साथ ही रिफाइंड डिश माना जाता है, अक्सर ग्रामीण परंपरा की रेसिपी से जुड़ा लेकिन औपचारिक मौकों पर भी अपनी जगह बनाता है। गैलेटो को रोस्ट करने की बजाय फ्राई करना इसे खासतौर पर क्रिस्पी और आकर्षक बनाता है, अच्छी तरह पकी और स्वादिष्ट मांस के शौकीनों के लिए एक सच्चा स्वादिष्ट व्यंजन।

अगर वाइन पेयर करना चाहें तो हल्का स्पार्कलिंग रोजे चुन सकते हैं, जो अपनी फ्रेशनेस और विवेसिटी से फ्राई की रिचनेस को बैलेंस करेगा।