Pollo joven frito

Aquí está la receta para preparar un delicioso pollo joven frito, con un toque italiano. El pollo joven es una gallina muy joven que se utiliza a menudo en la cocina italiana por su carne tierna y sabrosa.

Ingredientes

• 1 pollo joven (aproximadamente 500 g)
• Harina, la cantidad necesaria para empanar
• Sal y pimienta, al gusto
• Aromas como romero o salvia, al gusto (opcional)
• Aceite de oliva o aceite para freír, para freír
• 1 limón, en rodajas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comience limpiando el pollo joven y córtelo en trozos más pequeños, como muslos, alas y pechuga.
2. Si lo prefiere, puede marinar los trozos de pollo joven antes de proceder con la cocción. Podría usar limón, ajo machacado, sal, pimienta y los aromas que prefiera. Deje marinar durante unos 30 minutos o incluso más si tiene tiempo.
3. Caliente abundante aceite en una sartén grande o una freidora hasta alcanzar una temperatura de aproximadamente 175 °C.
4. Mientras tanto, seque bien los trozos de pollo joven y sazónelos con sal y pimienta. Luego, páselos por la harina asegurándose de que estén bien cubiertos.
5. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura deseada, coloque los trozos de pollo joven empanados a freír hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrese de no sobrecargar la sartén y de girar los trozos de pollo joven para una cocción uniforme.
6. Una vez cocidos, transfiera los trozos de pollo joven a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirva caliente, acompañando el pollo joven con gajos de limón o su salsa favorita, por ejemplo una mayonesa aromatizada o una salsa agridulce.

Curiosidades

En Italia el pollo joven se considera un plato rústico y al mismo tiempo refinado, a menudo asociado a recetas de la tradición rural pero que nunca deja de lucir incluso en ocasiones más formales. Freír el pollo joven en lugar de asarlo lo hace particularmente crujiente e invitante, una verdadera delicia para los amantes de la carne bien cocida y sabrosa.

Si desea maridar con un vino, podría elegir un rosado ligeramente espumoso, que contrastará la riqueza de la fritura con su frescura y vivacidad.