पुर्तगाली पेरी पेरी गैलेटो

पेरी पेरी गैलेटो पुर्तगाली व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो मुख्य रूप से मिर्च वाली पेरी पेरी सॉस के कारण अपने मसालेदार और तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। यहां बताया गया है कि आप इसे इतालवी टच के साथ कैसे तैयार कर सकते हैं, शायद भूमध्यसागरीय स्वादों को बढ़ाने के लिए अच्छा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल इस्तेमाल करके और अधिक जटिल सुगंध के लिए थोड़ा ऑरेगानो मिलाकर।

सामग्री

• 1 पूरा गैलेटो (चिकन से बदला जा सकता है)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

पेरी पेरी सॉस के लिए:

• 125 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 10 तीखी लाल मिर्चें (तीखापन सहन करने की क्षमता के अनुसार समायोजित करें)
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पप्रिका
• 1 नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच ताजा या सूखा ऑरेगानो
• नमक स्वादानुसार

तैयारी

1. पेरी पेरी सॉस तैयार करने के लिए, मिर्चों को साफ करके शुरू करें, यदि कम तीखी सॉस चाहें तो बीज निकाल दें। मिर्चों को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, लहसुन की कलियों, पप्रिका, नींबू का रस और ऑरेगानो के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक एक समान सॉस न बन जाए। नमक का स्वादानुसार समायोजन करें।

2. गैलेटो को साफ करें, बची हुई कोई भी पंख और आंतरिक अंग निकालें। इसे धोकर कागज के तौलिए से सुखा लें। फिर इसे छाती या पीठ के साथ चीरा लगाकर किताब की तरह खोलें।

3. गैलेटो को थोड़े एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च से मलें, फिर इसे तैयार की गई पेरी पेरी सॉस से अच्छी तरह ब्रश करें।

4. गैलेटो को पेरी पेरी सॉस में कम से कम 2 घंटे या यदि संभव हो तो पूरी रात मैरिनेट करें, ढककर फ्रिज में रखें।

5. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें या ग्रिल तैयार करें।

6. गैलेटो को ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं या ग्रिल करें जब तक बाहर से अच्छी तरह सुनहरा और अंदर से पक न जाए, बीच-बीच में पलटते रहें और बची हुई पेरी पेरी सॉस से ब्रश करते रहें।

7. परोसने से पहले मांस को ओवन से बाहर कुछ मिनट आराम दें ताकि रस दोबारा वितरित हो जाएं।

रोचक तथ्य

पेरी पेरी गैलेटो पारंपरिक रूप से ओवन या फ्राई की हुई आलू और कुछ मौसमी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। “पेरी पेरी” नाम सॉस में इस्तेमाल की गई मिर्च की किस्म से लिया गया है, जो अफ्रीका के कुछ हिस्सों में “पिरी पिरी” नाम से जानी जाती है और इसे अफ्रीकी उपनिवेशों से पुर्तगाल लाया गया था।

और सुंदरता के साथ समाप्त करने के लिए, आप इस व्यंजन को एक ताजा और फलदार रोज़ वाइन के साथ जोड़ सकते हैं जो पेरी पेरी सॉस की तीखापन को संतुलित कर सके।