त्योहारों का भरवां मुर्गा

भरवां मुर्गा तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है, जो त्योहारों के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 1 गैलेटो (लगभग 1-1.5 किग्रा)
• 200 ग्राम बासी ब्रेड
• 100 मिली दूध
• 1 अंडा
• 100 ग्राम सूअर का कीमा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 छोटा प्याज
• स्वादानुसार अजमोद
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार मक्खन
• स्वादानुसार चिकन या सब्जी का शोरबा

तैयारी

1. बासी ब्रेड को दूध में भिगोकर नरम कर लें।
2. एक कटोरे में नरम ब्रेड को अंडे के साथ मिलाएं, सूअर का कीमा, परमेजन, थोड़ा नमक और काली मिर्च, थोड़ा कटा अजमोद डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
3. गैलेटो को साफ करें, किसी भी अवशेष या पंखों को हटाएं, फिर अंदर और बाहर अच्छी तरह सुखाएं। अंदर नमक और काली मिर्च लगाएं।
4. गैलेटो की गुहा को तैयार भरावन से भरें और खुलने वाले हिस्से को टूथपिक से बंद करें या रसोई के धागे से सिल दें।
5. गाजर, अजवाइन और प्याज का बारीक कटा मिश्रण तैयार करें और एक बड़े कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद और मक्खन की गांठ के साथ भूनें।
6. जब भुना मिश्रण सुनहरा हो जाए, तो गैलेटो को कढ़ाई में रखें और सभी तरफ से भून लें।
7. थोड़ा गर्म शोरबा डालें और ढककर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में गैलेटो को पलटते रहें और जरूरत पड़ने पर शोरबे से सींचते रहें।
8. गैलेटो की पकाई जांचने के लिए सबसे मोटे हिस्से में टूथपिक डालें: अगर साफ निकले तो गैलेटो तैयार है।
9. भरवां गैलेटो को गर्मागर्म परोसें, काटकर उसके पकाने के सॉस के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

इटली में भरवां व्यंजन त्योहारों के दौरान बहुत पसंद किए जाते हैं, और भरवां गैलेटो भी इसका अपवाद नहीं है। इसे क्लासिक भरवां चिकन की तुलना में अधिक परिष्कृत और व्यक्तिगत संस्करण माना जा सकता है, जो परिवार या दोस्तों के साथ त्योहारी रात के खाने के लिए आदर्श है। मांस और ब्रेड आधारित भरावन की परंपरा, परमेजन और मसालों से समृद्ध, ग्रामीण रसोई से ली गई है, जहां घर में उपलब्ध हर चीज का उपयोग करके समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन बनाने की कोशिश की जाती थी।