पप्रिका के साथ तले हुए झींगे

पप्रिका के साथ तले हुए झींगे एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो झींगों के नाजुक स्वाद को पप्रिका के धुएँदार और तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है। इतालवी टच के साथ उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है, जिसमें ताजगी के लिए थोड़ा अजमोदा भी इस्तेमाल किया गया है।

सामग्री

• 12 बड़े झींगे, छिले और साफ किए हुए
• आटा यथावश्यक
• 1 अंडा
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 चम्मच पप्रिका
• 1 चम्मच बारीक कटा अजमोदा
• नमक यथावश्यक
• तलने के लिए बीज वाला तेल (जैसे सूरजमुखी तेल)
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए नींबू के स्लाइस

तैयारी

1. सुगंधित ब्रेडिंग तैयार करके शुरू करें। एक बड़े बाउल में ब्रेडक्रम्ब्स को पप्रिका, बारीक कटा अजमोदा और स्वाद के लिए नमक के चुटकी के साथ मिलाएँ।
2. दूसरे बाउल में अंडे को नमक की चुटकी के साथ फेंटें और यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुचली हुई लहसुन की कली भी मिला सकते हैं।
3. झींगों को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में सुगंधित ब्रेडिंग में डुबोकर तैयार करें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से कोट हो जाएँ।
4. एक चौड़े पैन में बीज वाला तेल भरपूर मात्रा में गर्म करें जब तक कि तापमान लगभग 180 डिग्री सेल्सियस न पहुँच जाए। यदि थर्मामीटर न हो तो ब्रेडक्रम्ब्स का टुकड़ा डालकर परीक्षण करें; यदि तुरंत तलने लगे तो तेल तैयार है।
5. ब्रेडिंग वाले झींगों को गर्म तेल में 2-3 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएँ, बीच में एक बार पलटें।
6. स्लॉटेड स्पून से निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर पर रखें।
7. तुरंत नींबू के स्लाइस के साथ परोसें, जिससे इच्छानुसार छींटे मारे जा सकें।

रोचक जानकारी

पप्रिका लाल सूखी मिर्चों को पीसकर बनाई जाती है और यह हंगेरियन, स्पेनिश तथा दक्षिणी इतालवी रसोई, विशेषकर कालाब्रिया क्षेत्र की विशिष्ट है। पप्रिका की कई किस्में होती हैं, मीठी और नाजुक से लेकर धुएँदार और तीखी तक। इस व्यंजन में पप्रिका झींगों के स्वाद को बढ़ाने के लिए मसालेदार और रंगीन स्पर्श देती है।