चॉकलेट गनाचे

चॉकलेट गनाचे पेस्ट्री में बहुत बहुमुखी एक मलाईदार यौगिक है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 200 g अच्छी गुणवत्ता का डार्क चॉकलेट (अधिमानतः 50% से 70% के बीच कोको प्रतिशत वाला)
• 200 ml फ्रेश व्हिपिंग क्रीम
• 20 g मक्खन (वैकल्पिक, अतिरिक्त चमकदार गनाचे के लिए)

तैयारी

1. डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें या कद्दूकस करें। इसे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।
2. एक सॉसपैन में, फ्रेश क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक कि यह उबलना शुरू न हो जाए। इसे जलने से बचाएं।
3. गर्म क्रीम को डार्क चॉकलेट पर डालें और चॉकलेट को पिघलने देने के लिए एक मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से, केंद्र से बाहर की ओर धीरे से हिलाना शुरू करें ताकि गनाचे को मिलाया जा सके, हवा को शामिल करने से बचें।
5. जब गनाचे एक समान होने लगे, तो नरम मक्खन को टुकड़ों में डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक आपको एक चिकनी और चमकदार क्रीम न मिल जाए।
6. आपकी चॉकलेट गनाचे उपयोग के लिए तैयार है। यदि आवश्यक हो तो इसे अधिक गाढ़ा बनाने के लिए ठंडा होने दें, या केक या मिठाइयों को ग्लेज करने के लिए अभी भी तरल का उपयोग करें।

रोचक तथ्य

यह कोई संयोग नहीं है कि “गनाचे” शब्द फ्रेंच जैसा लगता है — वास्तव में, इस रेसिपी की उत्पत्ति फ्रेंच क्यूजिन में हुई है। किंवदंती है कि यह गलती से बनाया गया था जब एक प्रशिक्षु चॉकलेटियर ने पेस्ट्री चॉकलेट में क्रीम डाल दी। उसके मास्टर ने उसे “गनाचे” कहा, जो एक अपमानजनक शब्द था, लेकिन तैयारी स्वादिष्ट निकली और एक क्लासिक बन गई।

गनाचे को अर्क, शराब या मसालों के साथ भी सुगंधित किया जा सकता है, और इसे प्रालिन, चॉकलेट ट्रफल्स को भरने के लिए, या केक और कपकेक के लिए भराव के रूप में उपयोग किया जा सकता है। चॉकलेट को अलग होने और दानेदार होने से बचाने के लिए क्रीम को ज्यादा गर्म न करें। यदि ऐसा हो जाए, तो इसे इमर्शन ब्लेंडर से ब्लेंड करके चिकनी स्थिरता पर वापस लाने का प्रयास करें।