रुकुला और अखरोट के पेस्टो के साथ गर्गानेली
17/11/2023रुकुला और अखरोट के पेस्टो वाली गर्गानेली स्वाद और ताजगी से भरपूर एक व्यंजन है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:
रुकुला और अखरोट के पेस्टो के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम ताजा रुकुला
- 50 ग्राम छिले हुए अखरोट
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो
- 1 लहसुन की कली
- 100 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
पास्ता के लिए सामग्री:
- 350 ग्राम ताजा गर्गानेली या अपनी पसंद की पास्ता
पेस्टो की तैयारी:
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रुकुला की पत्तियों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
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मिक्सर या मूसल-खल में अखरोट को लहसुन और चुटकी भर नमक के साथ तब तक पीसें जब तक मोटा-दानेदार मिश्रण न बन जाए।
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रुकुला को अखरोट के मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालते हुए फेंटते रहें जब तक एक समान क्रीम न बन जाए।
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कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो मिलाएं और स्वादानुसार नमक-मिर्च मिला लें।
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यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा और तेल डालकर पतला कर लें।
पास्ता की तैयारी:
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गर्गानेली को खूब नमक डाले उबलते पानी में पैकेट पर दिए समय तक उबालें जब तक कि वे थोड़े कच्चे रह जाएं।
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पास्ता को छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
परोसने की विधि:
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गर्गानेली को एक बड़े बाउल में डालें, रुकुला-अखरोट का पेस्टो डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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यदि जरूरत हो तो पकाने का पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर पेस्टो को पास्ता के साथ अच्छी तरह मिला लें।
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गर्गानेली को तुरंत परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो और ताजा काली मिर्च डालकर।
यह व्यंजन पारंपरिक पेस्टो में नयापन लाता है, रुकुला तीखापन और अखरोट हल्की कुरकुराहट जोड़ते हैं। शुभ भोजन!