ज़ुकीनी और झींगा पेस्टो के साथ गार्गानेली

ज़ुकीनी और झींगा पेस्टो के साथ गार्गानेली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो एमिलिया-रोमाग्ना की विशिष्ट अंडे वाली पास्ता को ज़ुकीनी आधारित पेस्टो और झींगों की कोमलता के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 250 ग्राम अंडे वाली पास्ता के गार्गानेली
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 200 ग्राम पहले से छिले हुए झींगे
• 1 लहसुन की कली
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• ताज़ा तुलसी (एक गुच्छा)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर गोल-गोल काट लें। फिर एक कड़ाही में थोड़ा तेल और एक लहसुन की कली गर्म करें और ज़ुकीनी को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. ज़ुकीनी के ठंडा होने के दौरान गार्गानेली पकाने के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबाल लें।
3. इसी बीच एक मिक्सर में ठंडी ज़ुकीनी, तुलसी, पार्मेजन, पाइन नट्स, थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च डालें। सबको एक चिकनी और एकसमान क्रीम बनने तक पीसें जो आपका ज़ुकीनी पेस्टो होगा।
4. एक कड़ाही में थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ झींगों को कुछ मिनट तक भूनें जब तक वे गुलाबी और अच्छी तरह पक न जाएँ।
5. गार्गानेली को उबलते पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे होने तक पकाएँ।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे झींगों वाली कड़ाही में डालें। ज़ुकीनी पेस्टो डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ, यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पकाने का पानी मिलाएँ।
7. गार्गानेली को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त पार्मेजन छिड़कें।

रोचक जानकारी

गार्गानेली एक ऐसी पास्ता है जिसकी पेने से कई समानताएँ हैं, लेकिन यह लकड़ी की छड़ी से एक विशेष धारीदार बोर्ड पर पास्ता दबाकर बनाई गई धारीदार सतह के कारण अलग पहचानी जाती है, जो पहले हाथ से किया जाता था।

स्वादिष्ट भोजन! आशा है यह विधि आपके भोजन में स्वाद और मौलिकता का स्पर्श जोड़ेगी।