स्पेगेटी अग्लियो ए ओलियो

17/11/2023

स्पेगेटी अग्लियो ए ओलियो की यह रेसिपी इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है, सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

सामग्री

400g स्पेगेटी
4 लहसुन की कलियाँ
120ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
स्वादानुसार मिर्च (ताज़ी या सूखी)
कटा हुआ ताज़ा अजमोद (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक

तैयारी

एक बड़े बर्तन में पानी भरें, हल्का नमक डालें और उबाल लें। पैकेट के निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को अल डेंटे बनने तक पकाएँ।
स्पेगेटी पकते समय लहसुन की कलियाँ छीलें और बारीक काट लें। वैकल्पिक रूप से, कम तीखे स्वाद के लिए उन्हें कुचल सकते हैं।
एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को मध्यम आँच पर गर्म करें और कटा हुआ लहसुन डालें। यदि चाहें तो स्वादानुसार मिर्च भी डाल सकते हैं।
लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रखें कि जले नहीं। यदि तेल बहुत तेज़ी से छिटके तो आँच कम कर दें।
स्पेगेटी अल डेंटे होने पर छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।
स्पेगेटी को लहसुन और तेल वाले पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्पेगेटी सुगंधित तेल से अच्छी तरह कोट हो जाएँ।
यदि पास्ता सूखा लगे तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर क्रीमी बना सकते हैं।
स्पेगेटी को पैन में 1-2 मिनट तक उछालें, फिर आँच बंद कर दें।
तुरंत परोसें, optionally कटा हुआ ताज़ा अजमोद से सजाएँ।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी “गरीबों की रसोई” का सही उदाहरण है, जहाँ आसानी से मिलने वाले कुछ सामग्रियों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। परंपरागत रूप से यह मजदूरों द्वारा दोपहर के भोजन के रूप में साथ ले जाने वाला भोजन था, क्योंकि इसे बनाना आसान और तेज़ था।