Espaguetis al ajo y aceite

Aquí está la receta para los espaguetis al ajo y aceite, un clásico de la cocina italiana, simple pero increíblemente delicioso.

Ingredientes

• 400g de espaguetis
• 4 dientes de ajo
• 120ml de aceite de oliva virgen extra
• Chile al gusto (fresco o seco)
• Perejil fresco picado (opcional)
• Sal al gusto

Preparación

1. Llenar una olla grande con agua, salarla ligeramente y llevarla a ebullición. Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete, apuntando a una consistencia al dente.

2. Mientras se cocinan los espaguetis, pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas. Como alternativa, se pueden machacar para un sabor menos intenso.

3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añadir el ajo en láminas. Si se desea, añadir también el chile al gusto.

4. Dorar el ajo hasta que adquiera un color dorado, teniendo cuidado de no quemarlo. Si el aceite empieza a chisporrotear demasiado, bajar la llama.

5. Cuando los espaguetis estén al dente, escurrirlos, reservando un poco del agua de cocción.

6. Añadir los espaguetis a la sartén con el ajo y el aceite, mezclar bien para asegurarse de que los espaguetis queden bien impregnados con el aceite aromatizado.

7. Si la pasta parece seca, se puede añadir un poco de agua de cocción para que quede cremosa.

8. Saltear los espaguetis en la sartén durante 1-2 minutos, luego apagar el fuego.

9. Servir inmediatamente, adornando opcionalmente con perejil fresco picado.

Curiosidades

Esta receta es un auténtico ejemplo de “cocina pobre”, donde con pocos ingredientes fáciles de conseguir se puede crear un plato de sabor rico. Tradicionalmente era la comida que los trabajadores llevaban consigo para el almuerzo, gracias a su facilidad y rapidez de preparación.