हेज़लनट आइसक्रीम

हेज़लनट आइसक्रीम एक महान क्लासिक है जो अपनी मलाईदार बनावट और हेज़लनट के गहन स्वाद से तालू को मोहित करता है। यहां बताया गया है कि उपयुक्त सामग्री और उपकरणों के साथ इसे घर पर कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 250 ml पूरा दूध
• 200 ml ताज़ा क्रीम
• 150 g दानेदार चीनी
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 150 g हेज़लनट पेस्ट (बारीक कटी हुई हेज़लनट या हेज़लनट क्रीम से बदला जा सकता है)

तैयारी

1. एक छोटी कढ़ाई में दूध को तब तक गर्म करें जब तक वह उबाल के करीब न पहुँच जाए।
2. इस बीच एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
3. गर्म दूध को धीरे-धीरे जर्दी-चीनी के मिश्रण पर डालें, अंडों को पकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
4. पूरे मिश्रण को कढ़ाई में स्थानांतरित करें और धीमी आँच पर पकाएँ, लगातार हिलाते हुए जब तक कि यह हल्का गाढ़ा न हो जाए (82-85 °C तक पहुँच जाए, उबाल आने न दें)।
5. आँच से हटाएँ और मिश्रण को हल्का गुनगुना होने दें।
6. हेज़लनट पेस्ट (या चुना गया विकल्प) मिलाएँ और अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि वह पूरी तरह घुल न जाए।
7. मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर ताज़ा क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
8. मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालें और अपने उपकरण के निर्देशों का पालन करते हुए आइसक्रीम फेंटें। यदि आइसक्रीम मशीन नहीं है तो मिश्रण को एक बर्तन में रखकर फ्रीजर में रखें, बर्फ के क्रिस्टल बनने से बचाने के लिए हर घंटे लगभग 3-4 बार हिलाएँ।
9. वांछित बनावट प्राप्त होने पर आइसक्रीम को उपयुक्त बर्तन में स्थानांतरित करें और परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।

रोचक तथ्य

हेज़लनट आइसक्रीम इतालवी आइसक्रीम की शान है, विशेष रूप से पीडमॉन्ट में, जहाँ ये स्वादिष्ट नट्स एक वास्तविक स्थानीय उत्कृष्टता हैं। इतालवी हस्तनिर्मित आइसक्रीम दुकानों में प्रयुक्त हेज़लनट्स की गुणवत्ता समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद वाली आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए मौलिक है। हेज़लनट आइसक्रीम को ऊपर से कटी हुई हेज़लनट्स के साथ परोसें ताकि एक कुरकुरी और दृष्टिगत रूप से आकर्षक स्पर्श मिले।