चावल के फूल का आइसक्रीम

चावल के फूल का आइसक्रीम एक परिष्कृत मिठाई है जो इतालवी रसोई के नाजुक स्वादों से प्रेरित है। आइए इस स्वादिष्ट डेजर्ट को तैयार करने का तरीका जानें।

सामग्री

• 500 मिली पूरा दूध
• 120 ग्राम कार्नारोली या वियालोन नैनो चावल
• 200 मिली ताजा क्रीम
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• एक वेनिला फली या एक चम्मच प्राकृतिक वेनिला अर्क
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. एक सॉसपैन में दूध को लंबाई में कटी हुई वेनिला फली (या वेनिला अर्क) और चुटकी भर नमक के साथ रखें। लगभग उबाल आने दें फिर आंच कम करें।
2. चावल को दूध में डालें। अक्सर हिलाएं और बहुत धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, जब तक चावल बहुत नरम न हो जाए और दूध लगभग पूरी तरह अवशोषित न हो जाए। पकाते समय यदि आवश्यक हो तो चावल को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए पानी डालें।
3. जब चावल पक जाए तो आंच से हटाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. वेनिला फली निकालें और चावल को मिक्सर में डालें। चीनी डालें और जितना संभव हो उतना चिकना मिश्रण बनाने तक ब्लेंड करें।
5. ताजा क्रीम को हल्का झागदार होने तक फेंटें लेकिन ज्यादा सख्त न करें। इसे चावल के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
6. मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार मथें, जब तक वांछित आइसक्रीम की बनावट न मिल जाए।
7. यदि आइसक्रीम मशीन न हो तो मिश्रण को उपयुक्त कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रखें। हर घंटे, लगभग 3-4 बार, आइसक्रीम को कांटे से हिलाएं ताकि बनने वाले बर्फ के क्रिस्टल टूट जाएं।

रोचक तथ्य

चावल के फूल का आइसक्रीम का स्वाद वाकई अनोखा है, जो आइसक्रीम की क्रीमीपन को चावल की प्राकृतिक मिठास और वेनिला के स्वाद के साथ जोड़ता है। यह एक ऐसा डेजर्ट है जो शायद ही कभी आइसक्रीम पार्लर में मिलता है और अपनी नाजुकता तथा चावल से मिली अनोखी बनावट से आश्चर्यचकित करता है। इटली में चावल का उपयोग कई पारंपरिक मिठाइयों में किया जाता है, जैसे प्रसिद्ध “चावल का केक”, और मिठाइयों के लिए विशिष्ट किस्में परिपूर्ण हैं, जैसे वियालोन नैनो चावल, जिसका दाना स्टार्च छोड़ता है जो मिठाई की क्रीमीपन में योगदान देता है।