पुदीना और चॉकलेट जेलाटो

पुदीना के साथ चॉकलेट की शेविंग्स वाला जेलाटो एक स्वादिष्ट क्लासिक है, और इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है। ध्यान दें: जेलाटो की तैयारी के लिए आदर्श रूप से आइसक्रीम मशीन की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो मैं आपको बिना मशीन के बनाने का विकल्प भी बताऊंगा।

सामग्री

• 500 मिली पूरा दूध
• 250 मिली ताजा क्रीम
• 150 ग्राम चीनी
• 4 अंडे की जर्दी
• ताजा पुदीने की पत्तियों का एक गुच्छा (लगभग 10-15 पत्तियां) या, विकल्प के रूप में, प्राकृतिक पुदीने का सार कुछ बूंदें
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट शेविंग्स या मोटे तौर पर कटी हुई

तैयारी

1. एक छोटी कढ़ाई में, मध्यम-कम आंच पर, पुदीने की ताजा पत्तियों के साथ दूध को हल्का उबाल आने तक गर्म करें। आंच से उतारें और पुदीने की पत्तियों को लगभग 30 मिनट तक भिगोने दें, फिर पत्तियों को हटाने के लिए छान लें।
2. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. स्वादयुक्त दूध को दोबारा गर्म करें और जब यह गर्म हो तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें।
4. पूरे मिश्रण को कम आंच पर रखें और क्रीम को तब तक पकाएं जब तक कि यह चम्मच के पीछे की तरफ चिपकने वाली स्थिरता तक न पहुंच जाए (आंतरिक तापमान लगभग 82 डिग्री सेल्सियस), हमेशा हिलाते रहें और इसे उबलने न दें।
5. क्रीम को आंच से उतारें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, अधिमानतः प्रक्रिया को तेज करने के लिए बर्फ के स्नान में।
6. ठंडा होने के बाद, ताजा क्रीम को पुदीने वाले दूध के मिश्रण में मिलाएं।
7. यदि आपके पास आइसक्रीम मशीन है, तो मिश्रण को उसके अंदर डालें और जेलाटो को जमाने के लिए निर्देशों का पालन करें।
8. यदि आपके पास आइसक्रीम मशीन नहीं है, तो मिश्रण को फ्रीजिंग के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें। पहले 2-3 घंटों के लिए, हर 30 मिनट में जेलाटो को कांटे से हिलाएं ताकि बनने वाले बर्फ के क्रिस्टल टूट जाएं।
9. जब जेलाटो लगभग पूरी तरह सख्त हो जाए, तो चॉकलेट की शेविंग्स मिलाएं, उन्हें समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
10. जेलाटो को फ्रीजर में तब तक रखें जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

रोचक तथ्य

इटली में, पुदीने के साथ चॉकलेट की शेविंग्स वाला जेलाटो “स्ट्रैचिएटेला डि मिंटा” के नाम से भी जाना जाता है। आमतौर पर, स्ट्रैचिएटेला एक इतालवी जेलाटो का स्वाद है जिसमें सादे दूध की आइसक्रीम की बेस के साथ डार्क चॉकलेट की शेविंग्स होती हैं। पुदीने को मिलाने से यह संस्करण विशेष रूप से ताजा और गर्मियों के लिए उपयुक्त हो जाता है।