भाप में पकी गिरेल्ले

भाप में पकी गिरेल्ले, चीनी पाककला में “मांताउ” के नाम से जानी जाती हैं, ये खमीर वाले पाव हैं जो भाप में पकाए जाते हैं। इनकी कई मीठी और नमकीन किस्में मौजूद हैं। यहाँ एक मूल रेसिपी दी गई है जो आपकी भाप वाली गिरेल्ले बनाने के लिए शुरुआती बिंदु का काम करेगी।

सामग्री

• 500 ग्राम गेहूं का आटा
• 250 मिली गुनगुना पानी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच सूखा बेकर्स यीस्ट या 15 ग्राम ताजा बेकर्स यीस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• वनस्पति तेल (ब्रश करने के लिए)

तैयारी

1. यीस्ट और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें और लगभग 10 मिनट तक फूलने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।
2. एक बड़े कटोरे में आटा छानें और बीच में गड्ढा बनाएं। घुला हुआ यीस्ट डालें और किनारों से आटा मिलाते हुए एक समान आटा गूंथना शुरू करें।
3. आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर स्थानांतरित करें और 10 मिनट तक गूंथें या जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
4. आटे से एक गोला बनाएं, इसे हल्के तेल लगे कटोरे में रखें और नम कपड़े से ढक दें। गर्म और हवा रहित जगह पर लगभग 1-2 घंटे तक फूलने दें, या जब तक यह दोगुना न हो जाए।
5. फूलने के बाद, हल्का गूंथकर हवा निकालें फिर आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, अपनी गिरेल्ले के वांछित आकार के अनुसार।
6. बेलन से प्रत्येक टुकड़े को आयताकार आकार में बेलें। सतह पर थोड़ा तेल ब्रश करें, फिर आयत को स्वयं पर लपेटकर एक सिलेंडर बना लें।
7. सिलेंडर को लंबाई में आधा काटें, परंतु एक सिरा जुड़ा रहने दें। अंत में दोनों आधे हिस्सों को आपस में गूंथकर दूसरा सिरा सील करें, जिससे गिरेल्ले का आकार बने।
8. बनी गिरेल्ले को बेकिंग पेपर पर रखें और 20-30 मिनट तक ढककर आराम दें।
9. स्टीमर के लिए उपयुक्त बर्तन में पानी उबालें और गिरेल्ले को स्टीमिंग बास्केट की ट्रे पर रखें, ध्यान रखें कि उनके बीच जगह छोड़ें क्योंकि पकते समय वे फूलेंगी।
10. ढककर लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाएं या जब तक वे फूलकर नरम न हो जाएं।

यदि आप इसमें इतालवी टच देना चाहें, तो भाप में पकाने से पहले गिरेल्ले पर थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और कटा हुआ रोजमेरी ब्रश कर सकते हैं, जिससे व्यंजन में भूमध्यसागरीय स्वाद जुड़ जाएगा।

रोचक जानकारी

मांताउ अक्सर चीन में साथी व्यंजन के रूप में परोसा जाता है और इसे पूर्वी रोटी का संस्करण माना जाता है। परंपरागत रूप से ये मीठे नहीं होते और नमकीन सामग्री से भरे जा सकते हैं या स्वादिष्ट ग्रेवी को सोखने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।