नारंगी की गिरेल्ले
17/11/2023नारंगी की गिरेल्ले खमीर वाले मीठे पकवान हैं जिनमें खट्टे-मीठे स्वाद और सुगंध बहुत पसंद की जाती है, नाश्ते या चाय के समय के लिए। इन्हें इस तरह तैयार करें।
सामग्री
- 500 g 00 आटा
- 25 g ताजा बियर यीस्ट
- 100 g चीनी
- 200 ml हल्का गुनगुना दूध
- 70 g नरम मक्खन
- 2 नारंगियों का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 अंडा
- 1 चुटकी नमक
भरावन के लिए:
- 100 g चीनी
- 70 g नरम मक्खन
- 1 नारंगी का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 नारंगी का रस
ग्लेज के लिए:
- 1 नारंगी का रस
- 150 g आइसिंग शुगर
तैयारी
- यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में एक चम्मच चीनी (कुल मात्रा में से) के साथ घोलकर शुरू करें।
- एक बड़े बाउल में छना हुआ आटा डालें और बीच में कुआं बनाएं। अंडा, टुकड़ों में नरम मक्खन, दो नारंगियों का कद्दूकस किया छिलका, नमक और बाकी चीनी डालें।
- सामग्री मिलाना शुरू करें और दूध में घुला यीस्ट डालें। चिकना और एकसमान मिश्रण बनने तक गूंधें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा और आटा डालें। आटा मुलायम होना चाहिए लेकिन ज्यादा चिपचिपा नहीं।
- साफ कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना फूलने तक रखें।
- इस बीच भरावन तैयार करें: नरम मक्खन को चीनी और बची नारंगी के छिलके के साथ मिलाएं। फिर फैलाने लायक क्रीम बनाने के लिए नारंगी का रस डालें।
- फूला आटा लेकर आटे लगी सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई का आयत बनाकर बेलें।
- बेले आटे पर नारंगी क्रीम फैलाएं और लंबे किनारे से धीरे से रोल बनाएं।
- रोल को लगभग 2 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काटकर गिरेल्ले बनाएं।
- गिरेल्ले को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, बीच में थोड़ी जगह छोड़कर।
- ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करते हुए फिर से लगभग 30 मिनट फूलने दें।
- 20-25 मिनट तक या गिरेल्ले सुनहरे होने तक ओवन में सेंकें।
- नारंगी के रस को आइसिंग शुगर के साथ मिलाकर ग्लेज तैयार करें, जो बहने लायक लेकिन ज्यादा पतला न हो।
- ओवन से निकालने के बाद गर्म गिरेल्ले पर तैयार ग्लेज ब्रश करें।
ठंडा होने दें और परोसने के लिए तैयार!
रोचक तथ्य
नारंगी की गिरेल्ले भूमध्यसागरीय क्षेत्र में खट्टे फलों के इस्तेमाल की परंपरा से विकसित हुई। नारंगी का ताजा और हल्का खट्टा स्वाद खमीर वाले मीठे पकवानों की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है, जिससे स्वादिष्ट संयोजन बनता है। कुछ रूपों में स्वाद बढ़ाने के लिए किशमिश या कैंडीड फल भी मिलाए जा सकते हैं।
