Girellas de naranja

Las girellas de naranja son unos dulces leudados con aroma y sabor cítrico muy apreciado para el desayuno o para una merienda. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• 100 g de azúcar
• 200 ml de leche tibia
• 70 g de mantequilla blanda
• La ralladura de 2 naranjas
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 100 g de azúcar
• 70 g de mantequilla blanda
• La ralladura de 1 naranja
• Jugo de 1 naranja

Para el glaseado:

• Jugo de 1 naranja
• 150 g de azúcar glas

Preparación

1. Comienza disolviendo la levadura de cerveza en la leche tibia con una cucharada de azúcar tomada del total.
2. En un bol grande, vierte la harina tamizada y forma un hueco en el centro. Añade el huevo, la mantequilla blanda en trocitos, la ralladura de las dos naranjas, la sal y el resto del azúcar.
3. Comienza a incorporar los ingredientes y añade la levadura disuelta en la leche. Amasa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Si es necesario, añade un poco más de harina. La masa debe quedar suave, pero no demasiado pegajosa.
4. Cubre con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen.
5. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la mantequilla blanda con el azúcar y la ralladura de la naranja restante. Luego añade el jugo de naranja para obtener una crema para untar.
6. Retoma la masa leudada y estírala sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 5 mm de grosor.
7. Unta la crema de naranja sobre la masa estirada y enrolla con cuidado desde el lado largo para formar un rollo.
8. Corta el rollo en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor, obteniendo las girellas.
9. Coloca las girellas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
10. Deja levar de nuevo durante aproximadamente 30 minutos mientras el horno se precalienta a 180 °C.
11. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las girellas estén doradas.
12. Prepara el glaseado mezclando el jugo de naranja con el azúcar glas hasta obtener una consistencia fluida pero no demasiado líquida.
13. Una vez sacadas del horno, barniza las girellas aún calientes con el glaseado preparado.

¡Déjalas enfriar y están listas para servir!

Curiosidades

La girella de naranja deriva de la típica tradición de utilizar cítricos en la repostería, especialmente en la cuenca del Mediterráneo. La naranja, con su sabor fresco y ligeramente ácido, combina perfectamente con la dulzura de las preparaciones leudadas, creando una combinación deliciosa. En algunas variantes, se podría encontrar también la adición de pasas o frutas confitadas para enriquecer aún más el sabor.