क्रीम और किशमिश वाली गिरेल्ले

17/11/2023

क्रीम और किशमिश वाली गिरेल्ले एक नरम और स्वादिष्ट खमीर वाला मीठा व्यंजन हैं, जो चाय के समय या नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें बनाने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

500 ग्राम 00 आटा
120 ग्राम चीनी
120 मिलीलीटर हल्का गुनगुना दूध
2 अंडे
1 पैकेट सूखा बियर यीस्ट या 15 ग्राम ताजा बियर यीस्ट
80 ग्राम नरम मक्खन
1 चुटकी नमक
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
200 ग्राम पेस्ट्री क्रीम
100 ग्राम किशमिश
सजावट के लिए चीनी की चोई

पाक विधि शुरू करने से पहले किशमिश को हल्के गुनगुने पानी में भिगो दें या यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए किसी शराब में भिगो दें।

तैयारी

एक कटोरे में बियर यीस्ट को कुल चीनी में से एक चम्मच चीनी के साथ हल्के गुनगुने दूध में घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि यीस्ट की सतह पर बुलबुले न बनने लगें।
एक बड़े कटोरे में छना हुआ आटा डालें और बीच में एक गड्ढा करें जिसमें अंडे, बची हुई चीनी, नरम मक्खन, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और चुटकी भर नमक डालें।
यीस्ट वाला दूध डालें और एक चिकना व एकसमान आटा गूंथ लें।
आटे को कपड़े से ढककर किसी गर्म जगह पर, हवा के झोंकों से दूर, लगभग 2 घंटे या आकार दोगुना होने तक फूलने दें।
फूलने के बाद आटे को आटे से लिपटी सतह पर बेलकर आयताकार आकार दें।
ऊपर पेस्ट्री क्रीम फैलाएं और अच्छी तरह निचोड़ी हुई किशमिश को समान रूप से बिखेर दें।
लंबे किनारे से शुरू करके आटे को स्वयं पर लपेटकर एक रोल बना लें।
रोल को लगभग 2 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काटें और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर थोड़ी दूरी छोड़कर रखें।
उन्हें फिर से लगभग 30 मिनट फूलने दें, फिर पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 20 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें।
निकालकर गिरेल्ले को ठंडा होने के लिए जाली पर रखें। ठंडी होने पर चीनी की चोई छिड़क दें।

रोचक जानकारी

गिरेल्ले प्रसिद्ध सिनेमन रोल की इतालवी संस्करण हैं, लेकिन पेस्ट्री क्रीम और किशमिश मिलाने से और भी समृद्ध हो जाते हैं। कुछ इतालवी रूपों में संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका भी मिलाया जाता है जिससे खट्टा-मीठा स्वाद आता है।