Espirales con crema y pasas

Las espirales con crema y pasas son un dulce leudado suave y goloso, que se adapta bien tanto como merienda como para el desayuno. Aquí tienes la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 120 g de azúcar
• 120 ml de leche tibia
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura de cerveza seca o 15 g de levadura de cerveza fresca
• 80 g de mantequilla blanda
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 200 g de crema pastelera
• 100 g de pasas
• Azúcar glas para decorar

Antes de comenzar la preparación de la receta, pon las pasas en remojo en agua tibia o, si lo prefieres, en un licor para darles más sabor.

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar tomada del total y deja reposar unos minutos hasta que la levadura empiece a hacer burbujas en la superficie.
2. En un bol grande, vierte la harina tamizada y haz un hueco en el centro donde añadirás los huevos, el azúcar restante, la mantequilla blanda, la ralladura del limón y la pizca de sal.
3. Añade la leche con la levadura y comienza a amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Cubre la masa con un paño y deja levar en un lugar cálido y alejado de corrientes durante unas 2 horas o hasta que doble su volumen.
5. Tras la levado, extiende la masa sobre una superficie enharinada dándole forma rectangular.
6. Unta encima la crema pastelera y distribuye uniformemente las pasas bien escurridas.
7. Enrolla la masa sobre sí misma empezando por el lado largo para formar un rollo.
8. Corta el rollo en rebanadas de unos 2 cm de grosor y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
9. Déjalas levar otros 30 minutos aproximadamente, luego hornéalas en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
10. Saca del horno y deja enfriar las espirales sobre una rejilla. Una vez frías, espolvoréalas con azúcar glas.

Curiosidades

Las espirales son una versión italiana del famoso rollo de canela, pero en una versión aún más rica gracias a la adición de la crema pastelera y las pasas. En algunas variantes italianas, también se añade ralladura de naranja para dar un toque cítrico.