खुबानी जैम वाली दही गिरेल्ले

17/11/2023

खुबानी जैम वाली दही गिरेल्ले स्वादिष्ट और नरम ब्रियोश ब्रेड की सर्पिल हैं जो एक मीठा और फलदार हृदय लपेटे हुए हैं। इन्हें बनाने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

500 ग्राम 00 आटा
150 ग्राम चीनी
1 पैकेट सूखा बियर यीस्ट (या 25 ग्राम ताजा बियर यीस्ट)
250 ग्राम सादा प्राकृतिक दही
1 अंडा (और ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी)
50 ग्राम नरम मक्खन
1 चुटकी नमक
खुबानी जैम
सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

एक बड़े बाउल में आटा छानें और सूखा यीस्ट मिलाएं (यदि ताजा यीस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे थोड़े गुनगुने दूध में घोल लें)। चीनी, दही, अंडा डालें और गूंथना शुरू करें। यदि प्लानेटरी मिक्सर इस्तेमाल कर रहे हैं तो आटा गूंथने वाले हुक का इस्तेमाल करें।
एक चुटकी नमक डालें और आटे को तब तक गूंथें जब तक वह एक समान न हो जाए और तार बनने लगे। फिर नरम मक्खन को टुकड़ों में डालें, एक-एक टुकड़ा तब तक इंतजार करें जब तक पिछला पूरी तरह अवशोषित न हो जाए।
आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर स्थानांतरित करें और कुछ मिनट और गूंथें। फिर एक गेंद बनाएं और उसे एक बाउल में कपड़े से ढककर गर्म जगह पर हवा के झोंकों से दूर रखें जब तक कि उसका आयतन दोगुना न हो जाए, लगभग 1-2 घंटे।
किण्वन के बाद आटे को आटे से लिपटी सतह पर धीरे से बेलकर लगभग 1/2 सेमी मोटाई का आयत बना लें।
खुबानी जैम की भरपूर मात्रा फैलाएं, लगभग 1 सेमी का किनारा खाली छोड़कर।
आटे को लंबी भुजा से सावधानी से लपेटकर एक सिलेंडर बनाएं। फिर सिलेंडर को लगभग 2 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काटें।
गिरेल्ले को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर एक-दूसरे से अच्छी दूरी पर रखें और फिर से लगभग 30 मिनट के लिए किण्वित होने दें। इस बीच ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
गिरेल्ले की सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और उन्हें ओवन में लगभग 20 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें।
पकने के बाद गिरेल्ले को रैक पर ठंडा होने दें और यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

गिरेल्ले को विभिन्न जैम या चॉकलेट स्प्रेड के साथ व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। वे नाश्ते या स्वादिष्ट स्नैक के लिए एकदम सही हैं और क्लासिक स्वीट रोल का एक मजेदार और रचनात्मक संस्करण प्रस्तुत करते हैं।